미국 돼지고기 Whole Loin (통 등심) 부위별로 소분하기
ji lee (ialis)
2020-6-12 08:34:13
오늘은 돼지고기에 대한 첫번째 이야기가 되겠습니다.
커다란 whole pork loin, 통 등심에 대해서 이야기해드릴게요.
한국에서는 등심이라고만 판매합니다만
미국에서는 이 통 등심을 5가지 부위로 소분해서 판매합니다.
Country style rib
Rib eye,
Loin,
Sirloin
엉덩이살이 여기에서 나옵니다.
덩어리는 크지만 비계까지 포함해 버릴게 하나도 없습니다.
국거리, 볶음용, 찜용, 수육용, 튀김용 등
거의 대부분의 요리 방법에 이용할 수 있는 부위라
한덩어리 사서 쟁여놓고 쓰기 무척 좋은 부위입니다.
이 부분을 어떻게 소분하는지 알려드릴게요.
(소분된 부위에 대한 소개는 다음 영상에서 계속됩니다)
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