양념갈비의 꽃은 역시 이 이 칼집이죠!
사용한 고기는 갈비가 아닌 목살인거 아시죠?^^
무한리필 돼지갈비집에서 주로 쓰죠.
근데 칼집 방향넣는게 헷갈리시는 분들 많으실겁니다.
기껏 칼집넣어준다고 썰었는데 앞면 뒷면 칼집이 같은 방향으로 넣어버려서
고기가 잘려져버리는 경우가 종종 있습니다.
꼭 자를땐 티도 안나다가 나중에 고기 들때 알게되지요ㅠㅠ
그런 칼집넣는 방법에 대해 아주 쉬운 방법, 기본적인 방법을
따라하시기 쉽게 알려드릴께요.
이 기본방법을 알아두시면,
기억속에 자주 가던 돼지갈비집 칼집을 따라하기 쉬우실겁니다.
벌집삼겹살의 기본도 이렇습니다ㅋ
칼집은 정말 다양합니다. 도구와 기계를 이용한 칼집도 많구요.
일자로 칼선을 넣는게 아니라 비스듬히 넣어줄 수도 있고
고수시라면 아예 전후면을 다 벌집으로 낼 수도 있습니다.
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