감동란 만들기 재료는 달걀, 물, 소금, 식초만 있으면 됩니다. 냉장 달걀은 실온에 30분에서 1시간 정도 꺼내두세요. 그래야 온도차로 달걀이 깨지는 것을 방지할 수 있답니다.

냄비에 물 500ml 를 넣고 식초 1스푼, 소금 1스푼을 넣어 고루 녹여줍니다. 여기서 소금은 꽃소금을 사용했구요. 식초와 소금은 달걀 껍질이 깨지지 않게 하기 위해서 넣는 것들입니다.

물이 끓기 시작하면 주방 타이머나 핸드폰 타이머를 이용하여 7-8분을 맞춰줍니다. 전 8분을 맞춰주었지요.

물이 팔팔 끓으면 달걀 5개를 넣어줍니다. 달걀을 넣으니까 온도차로 끓는 물이 잠시 잦아들었습니다. 다시 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어 불을 약간만 줄여줍니다.

찬물에 바로 담궈줍니다. 달걀의 열기가 빠질 때까지 담궈주면 좋습니다. 이렇게 해야 나중에 달걀 껍질이 잘 벗겨진답니다.

밀폐용기를 준비하여 물 2컵 (400ml) 에 소금 4큰술을 넣고 잘 녹여줍니다. 삶은 달걀을 넣어 뚜껑을 덮어줍니다.냉장고에서 5-10시간 정도 절여줍니다.

염지 시킨 구운 계란 제조 방법
① 계란을 20% 소금물에 넣고 끓기 시작한 후 5분 정도 삶은뒤 꺼냄
② 삶은 계란을 용기에 넣고 20% 소금물을 잠기도록 부운 뒤 냉장
고에 넣고 1∼3일 정도 보관 후 꺼낸다
③ 염지된 계란은 계란구이기에 넣고 굽는다.
- 염지시킨 구운계란의 염도 농도 변화
* 난백의 염도 : 0.05%(대조구), 0.16(1일), 0.18(2일), 0.21(3일)
* 난황의 염도 : 0.03%(대조구), 0.10(1일), 0.11(2일), 0.15(3일)