양배추 잡채

몸에 좋은 양배추로 즐기는 푸짐한 요리, 양배추잡채를 만들어 보세요.
만들기 쉬우면서 맛도 좋습니다.
양배추 잡채는 남은 양배추를 처리하기에 딱 좋은 양배추요리이고요.
양배추 반통을 순삭할 수 있는 양배추요리입니다.
양배추 먹는 방법 여러 가지가 있지만 양배추를 즐기는 맛있는 방법 중 하나입니다.
양배추 한통 사면 다 먹지 못하고 처치 곤란한 경우가 많으시죠
양배추 1/2개를 반으로 나누어 굵게 채 썰어 주세요.
찬물에 10분 정도 담구어 두었다 씻어 주면 바로 씻는 것보다는 불순물 제거에
도움이 된답니다.
체에 바쳐 물기가 빠지는 동안 부재료를 준비해 주세요.
중간 크기 정도의 당근 2/3개 정도를 곱게 채 썰어 줍니다. 채칼을 이용해도 좋겠지요
양배추와 당근만 가지고도 충분한 요리가 가능하지만
저는 냉장고속 작은 색깔피망이 있어서 채 썰어 준비해 보았어요
여러분들도 가지고 있는 여러 가지 자투리 채소들이 있다면 활용해 보세요.
끓는 물에 녹두당면 100g을 넣은 후 풀어주시고 뚜껑을 덮고 3분정도 삶아주는데요,
만약 당면을 사용하실 때는 같은 양을 6-7분정도 삶아서 찬물에 헹군 후 물기를 빼 두세요,
그리고 삶아둔 당면은 가위를 이용하여 먹기 좋은 크기로 잘라 주시면 요리하기가
편리 한답니다.
오일 1큰술을 팬에 두른 후 파를 듬뿍 넣어 볶아주세요, 대파를 사용하셔도 좋습니다.
파가 살짝 볶아졌다면 당근채도 넣어주신 후 함께 볶아주세요.
당근은 섬유질이 양배추보다 단단하기 때문에 당근을 부드럽게 볶아주신 후
양배추를 넣어주셔야 양배추와 당근의 식감 발란스가 잘 맞아 더 맛있게 즐길 수 있습니다.
양배추도 넣어서 소금을 솔솔 뿌려주시고, 피망도 넣어 볶아주세요.
양배추는 볶으면 부피가 많이 줄어들기 때문에 양배추를 많이 넣어주면 좋습니다.
양배추가 어느 정도 볶아졌다면 당면을 넣어주세요.
여기에 간장 2큰술, 조청 1큰술을 넣은 후 양념이 잘 베이도록 섞어줍니다.
불을 끄신 후 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 1/4작은술, 다진 쪽파 1큰술을 넣어
잘 섞어주시면 온가족이 맛있게 먹을 수 있는 양배추 잡채는 완성됩니다.
밥 없이 양배추 잡채만 먹어도 맛있고요, 밥반찬으로도 좋습니다
또한 밥 위에 듬뿍 올려 준 뒤 덥밥으로 먹기에도 아주 좋습니다.
직장인들은 밀프랩으로도 활용해 보세요.
추운저녁 따뜻한 밥과 함께 맛있는 양배추잡채를 밥상에 올려보세요.

재료: 양배추 400g(작은 것 12개), 당근 2/3쪽, 작은색깔피망 2개(옵션), 기름 1큰술.
다진파 1/2컵, 녹두당면 또는 당면 100g, 소금 1/4작은술, 다진쪽파 1큰술.
양념: 간장 2큰술, 조청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 1/4작은술.