콩나물 초고추장 무침

우리 식탁에 자주 오르는 콩나물 반찬을 나물로만 드시나요?
집에 있는 채소들을 곁들여서 아삭아삭 새콤달콤 입맛을 돋우어 주는
콩나물 초고추장 무침을 만들어 보세요

먼저 초고추장을 만들어 주세요
고춧가루 1큰술, 고추장 3큰술, 올리고당 1큰술, 레몬 4큰술,
설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술을 넣은 후 재료들을 잘 섞어서
활용도 좋은 새콤 달콤 매콤한 초고추장을 만들어 줍니다.

냄비에 다듬어진 콩나물을 넣어준 후 소금 조금과 물 1/4컵을 넣고요
강 중불에서 콩나물을 찌듯이 삶아주세요.
끓는 물에 삶거나 물을 많이 부어 삶으면 콩나물의 좋은 성분이 물에 녹아납니다.
김이 오르면 1분 후 냄비 뚜껑을 열고 콩나물을 위아래 골고루 섞어주시고 불을 커주세요.
삶아진 콩나물을 찬물에 헹구면 아삭한 맛은 살아나지만 콩나물의 영양소와
감칠맛이 작아진답니다.
찬물에 헹구기보다는 믹싱 볼에 한 김 나가도록 펼쳐주시면 좋습니다.

양배추 1/8쪽을 요리도구나 칼을 이용하여 아주 가늘게 썰어주세요.
썰어 놓은 양배추에 물을 부어준 후 10분 정도 담궈 놓습니다.
이때 식초를 조금 넣어주시고요, 2-3번 씻은 후 물기 빼 둡니다.
빨강양파 1/4개는 아주 가늘게 채 썰어 10분 정도 레몬물에 담궈 주세요.
채 썬 양파를 레몬물에 담갔다 사용하면 양파의 아린 맛을 없애준답니다.
깻잎을 돌돌 말은 후 썰어서 넣어주면 깻잎 향으로 인해 한층 더 맛있답니다.
당근도 곱게 채 썰고, 양파, 양배추, 깻잎을 믹싱볼에 담은 후
준비해 두셨다 먹기 직 전 콩나물과 채소들을 골고루 섞어 주시면 됩니다.

그리고 예쁜 그릇에 담은 후 만들어둔 초고추장을 원하시는 양 만큼
올려주시고 고소한 통깨도 뿌려주세요.
또는 믹싱 볼에 모든 재료를 담고 초고추장을 버무려 담아내도 좋습니다.
콩나물은 영양가도 풍부하며 소화에도 좋은 식재료입니다.
값도 싸고 쉽게 구할 수 있으며 누구나 좋아하는 콩나물로
새콤 달콤 초고추장 무침 만들어 오늘 저녁 밥상에 올려보세요.
아삭아삭 씹는 맛도 좋고요, 몸에 좋은 채소들과 함께 먹으니 더 맛있습니다.


재료: 콩나물1봉지(340g),적양파 1/4, 깻잎, 양배추 1/8, 소금 조금.
초고추장 재료: 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1작은술, 레몬 4큰술,
고추장 3큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술,