날씨가 추워지면 따끈하고 면역력을 보충해 주는 음식이 그리워지시죠?
오늘은 면역력을 강화해주는 들깨와 우엉으로 영양만점 들깨우엉탕을 만들어 볼려고 합니다.

요리하기 전, 깨끗이 씻은 표고버섯에 물어 부어 부드럽게 해주시고 표고버섯 불린물은
버리지 마세요.
우엉의 감칠맛은 껍질에 있으며, 또한 껍질에는 이로운 영양분이 많으므로 껍질을 다 벗기지 마시고 털실수세미로 깨끗이 닦아주시면 좋습니다.
밑둥은 칼등으로 살짝 긁어내는 정도로 가볍게 손질해주세요.
땅속 깊은 곳의 영양을 가득 담은 우엉은 겨울철 건강을 책임지는 식재료이지요
우엉을 잘랐을 때 나오는 끈적거리는 성분인 리그린은 많이 자를수록 더 많이 생성되기 때문에
우엉은 가늘고 얇게 썰어 조리하는 것이 좋습니다.
무도 우엉과 마찬가지로 무우의 중요한 영양소가 무 껍질에 가득한답니다.
지저분한 부분만 칼로 정리하시고 먹기 좋은 크기로 납작납작 썰어서 준비해 주세요.
국물요리에는 말린 표고버섯을 사용하면 버섯우린 물도 사용할 수 있으며,
말린 표고버섯은 버섯의 향과 감칠맛, 쫄깃한 맛이 더욱 좋아진답니다.
파는 송송 썰어 주시고 대파를 잘게 썰어서 사용하셔도 좋습니다.
들깨가 잠길 만큼 물을 부은 후 숟가락을 이용하여 씻어주면 들깨 알갱이가
손에 묻지 않아 편리하답니다.
들깨를 조그마한 체에 바쳐서 가라앉은 불순물들은 버려주세요.
이렇게 3번정도 씻어주시면 됩니다.
물 2/3컵에 쌀가루 2큰술을 넣어 가루가 풀어지도록 잘 저어서 쌀가루물을 준비해 주세요.
통들깨를 믹서기에 곱게 갈아서 사용하시면 더 고소하답니다.
만일 들깨가루를 사용할 때는 들깨가루 4-5큰술을 표고버섯 우린물에 미리 개어놨다
사용하면 텁텁한 맛이 없어지지요.
냄비에 썰어둔 우엉을 넣어주신 후 표고버섯 우린 물 1컵을 붓고 우엉이 버섯물을 흡수하면서
자작해 질 때까지 볶아주세요.
그리고 표고버섯 우린물 3컵, 물2컵을 넣고 우엉이 부드러워지도록 뚜껑을 덮고 강 불에서
끓여주세요
끓으면 썰어둔 무를 넣어주시고, 표고버섯, 그리고 다시마 1장을 몇 조각으로 나누어 넣고
뚜껑을 덮고 다시 10분정도 끓여주세요.
다시마는 건져내어 버리지 마시고요, 다시마를 먹기 좋은 크기로 칼이나 가위를 이용하여
잘라주시면 됩니다.
자른 다시마는 탕에 넣어 함께 끓여주면 다시마도 먹을 수 있어 좋습니다.
여기에 갈아둔 들깨즙과 믹서기의 들깨즙 헹군 물도 함께 넣어서 보글보글 끓여 주세요.
국간장을 넣어주었는데요, 국간장이 없으시다면 소금으로 간을 하셔도 좋습니다.
추운계절 들깨를 활용한 요리를 만드신다면 신진대사 및 면역력을 강화시켜주어
감기예방에 좋답니다.
쌀가루 물을 넣어 냄비 밑이 눌지 않도록 저어주셔야 하고요,
쌀가루 물을 넣어주면 걸쭉해지면서 국물이 부드럽게 된답니다.
짠맛은 처음부터 약하게 하여 끓인 다음 마지막에 간을 맞추시면 싱겁게 드실 수 있어
건강에 좋습니다.
몽글몽글 끓여 오르면 다진마늘 한 큰술과 파를 넣어주시면,
구수한 영양만점 들깨우엉탕은 완성됩니다.
추운날씨에는 속이 따뜻해지는 음식을 먹어주면 추위와 이길 수 있답니다.
구수한 들깨국물과 우엉의 향이 가득한 따끈한 탕을 먹고 나면 마음마저
건강하면서 따뜻해지는 기분이 든답니다.
최고의 겨울보양식 들깨우엉탕으로 가족의 건강을 챙겨보세요.