텃밭에서 길러온 봄동초와 갓을 지인이 한아름 주셔서
봄동초 갓김치에 젓갈을 사용하지 않고 담아 보았어요.
김장김치와는 또 다른 맛으로 입맛을 돋우어 주는
아삭아삭, 깔끔, 신선하면서, 시원한 맛이 자꾸만 젓가락이 갑니다.

* 풋배추로 대체하셔도 됩니다.
* 영상을 보시면 요리에 도움이 됩니다.

재료 : 봄동초 750g, 갓 450g, 무 1/2개, 천일염 3큰술, 파 5개, 소금 1작은술.
양념 : 양파 1/2개, 미국배 1개, 마늘 15개, 현미밥 1/2컵, 홍고추 4개,
고춧가루 1/2컵, 생강 한쪽, 채수 1컵, 소금 3작은술
만들기
1. 봄동초는 먹기 좋은 크기로 잘라 깨끗이 씻은 후 천일염 3큰술을 골고루 뿌려 40분
뒤집어서 30분 절여준다.
2. 무는 채칼을 이용하여 굵게 썰어서 소금 1작은술을 넣고 30분 정도 절여준다.
3. 절이는 동안 양념을 만든다
믹서기에 양파 1/2개, 배 1개, 마늘 15개, 현미밥 1/2컵, 홍고추 4개, 생강한쪽,
채수 1컵을 넣고 갈아준 후 볼에 담고 고춧가루1/2컵, 소금 1작은술을 넣어 양념을 만들어둔다.
4. 깨끗이 씻어 물기 빼 둔 갓은 먹기 좋은 크기로 자르고, 파는 어슷썰기 해 둔다.
5. 절여진 봄동초는 한번 헹군 후 물기를 빼 둔다.
6. 큰 스텐그릇에 갓, 봄동초, 절인 무, 파, 양념을 넣고 버무린 후 소금 2작은술을
더 넣고 버무려 김치통에 담아낸다.