미국 혹은 한인마트에서 쉽게 구할 수 있는 건식 쌀가루를 이용한 백설기 레시피를 알려드리려고 합니다. 다소 시간과 정성이 요구되지만, 밥심의 힘을 믿으신다면 한번 도전해 보세요.

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재료

건식 쌀가루 400g, 찹쌀가루 150, 소금3g, 설탕 6T, 물 160g


1. 쌀가루와 찹쌀가루를 볼에 넣어 섞어 줍니다.
2. 소금을 물에 넣고 저어준 후, 소금물을 1의 볼에 부어 줍니다.
3. 수분이 골고루 가루에 흡수될 수 있도록 섞어 줍니다.
4. 뭉친 가루가 없도록, 쌀가루를 체에 내려줍니다.
5. 체에 내린 다음 적정 수분이 되었는지 체크합니다. 쌀가루를 손으로 살짝 쥐어 손바닥 위에서 흔들었을 때, 쉽게 부서지지 않을 정도이면 수분주기가 잘 된 것입니다. (쌀가루의 상태, 종류에 따라 수분량의 차이가 있을 수 있습니다.)
6. 중요 팁!! 쌀가루에 수분이 흡수될 수 있도록 최소 2시간 이상, 공기와의 접촉을 막아 상온에 보관합니다. (여름엔 냉장보관)
7. 숙성이 끝난 쌀가루를 다시 체에 내려줍니다.
8. 7의 볼에 설탕을 넣어 줍니다. 설탕이 들어간 순간, 쌀가루가 뭉치기 시작하므로 재빠르게 섞어 줍니다.
9. 무스링 안에 쌀가루를 살포시 담아 줍니다. 가루를 꾹꾹 눌러 담게 되면 백설기가 질겨 집니다.
10. 준비된 부재료가 있으면, 쌀가루 위에 올려줍니다.
11. 센불에서 30분 찐 후, 뚜껑을 덮어둔 채, 불을 끄고 5분 뜸을 들입니다.
12. 드시고 남은 백설기는 조각으로 나누어 냉동보관해 주세요. 냉동떡은 계란 찜기를 이용하시면 간편하고 빠르게, 따뜻한 떡을 다시 드실 수 있습니다.

링크 블로그에 사진과 함께 보시면 더 만들기 쉬우실꺼예요.
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