여름제철 식재료, 호박과 깻잎으로 간단하 섬머 롤 만들어 보세요.
바삭하고 쫀득한 식감의 라이스페이퍼를 이용한 호박깻잎 말이입니다.
재료도 간단하면서 만들기 아주 쉬운 요리 시작해볼까요?

가지고 계신 호박종류는 무엇이든 사용하셔도 좋습니다.
저는 쥬키니 2개를 채칼을 이용하여 곱게 채 썰어 준 후에 소금을 뿌려 10분간 절여주었어요.
호박이 절여지는 동안 간장, 고춧가루, 참기름, 통깨, 파를 넣어서 간단한
양념간장을 만들어 주세요.
냄비에 물이 끓으면 두부 1모를 넣어 3분 정도 삶은 후 고운 채에 바쳐 물기를 빼 주세요
그리고 고운 채에 담은 그대로 두부를 곱게 으깨어 주세요.
그동안 절여진 호박은 면 보자기에 담아 물기를 꼭 짜주세요.
호박에 물기가 없도록 짜주시면 보슬보슬 요리하기가 더 좋습니다.
물기 짠 호박과 두부는 믹싱볼에 넣어주세요.
여기에 간장, 소금, 후추, 참기름을 넣은 후, 두부와 호박에 양념이 잘 어우러지도록
살살 버무려주세요.
라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 넣었다 도마 위에 펼친 후 깻잎 한 장을 올려주세요.
깻잎을 넣어주면 훨씬 더 맛있는 말이가 된답니다.
그리고 만들어둔 두부호박을 올려주는데요, 듬뿍 올리시면 통통한 말이가 되고요,
조금 올리시면 날씬한 말이가 됩니다.
돌돌 말이를 만들 때는 손가락에 약간 힘을 주어 김밥처럼 단단하게 말아주시면 됩니다.
기름을 적당히 두른 후라이펜에 라이스페이퍼 말이를 붙지 않도록 간격을 두고 올려서
강 중불에서 노릇노릇 구워주세요.
라이스페이퍼는 물이 묻으면 어디든 찰싹 달라붙기 때문에 꼭 붙지 않도록 해서
구워주셔야 해요.
라이스페이퍼 요리는 먹으면 쫀득하고, 굽거나 튀기면 바삭한 식감으로 참 맛있습니다.
냉장고 속 여름채소로 더운 날씨로 인해 입맛을 없을 때 한끼 식사로 참 맛있게
드실 수 있는 요리입니다.
한끼 식사로, 또는 손님초대와 특별한 가족모임 메뉴로도 훌륭하답니다.

재료: 두부1모, 호박 2개, 깻잎 10장, 라이스페퍼 10개.
양념: 소금 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 조금.
양념장: 간장 2큰술, 고춧가루 1/2작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1작은술, 파 1큰술.