병아리콩 샐러드

눈으로 보는 즐거움과 맛은 물론, 건강까지 챙기는 샐러드
포만감 좋아 밥 대신으로 먹을 수 있는 샐러드, 도시락 메뉴로도 아주 좋습니다.
오늘 사용할 병아리콩은 씹을수록 맛이 고소하면서 칼슘함량이 높으며,
단백질, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부하고 피로를 푸는 마그네슘과 노화를 막는
아연이 풍부합니다.
영양만점 병아리콩 샐러드 함께 만들어 보세요.

병아리콩 1컵에 물을 부어 8시간 정도 불려 주면 2컵 반의 양이 됩니다.
불린 콩은 같은 양의 물을 부어 끓으면 중 약불에서 15분 정도 삶아주세요.
편리함을 위해 병아리콩 캔을 사용하실 때는 1캔 이나 2캔 정도 사용하시면 됩니다.
오이, 피망, 자주양파는 분량대로 작은 깍뚝썰기로 준비해 주세요.
캔에서 꺼낸 올리브는 물에 여러 번 헹군 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 줍니다.
파셀리를 다져서 샐러드에 넣어주면 영양가도 높아지면서 풍미도 더해져 좋습니다.
신선한 파셀리가 없다면 드라이 파셀리를 사용하세요.
레몬 1개는 보통 4큰술 정도의 즙이 나옵니다. 드레싱을 만들 병에 신선한 레몬즙을
넣어주세요.
마늘 1개를 아주 곱게 다진 후 드레싱 병에 넣어주시고,
여기에 소금 1작은술, 올리브오일 1/4컵, 메이플시럽 1큰술을 넣습니다.
그리고 병 뚜껑을 꼭 닫은 후 쌕쌕쌕 흔들어주시면 드레싱은 완성됩니다.
믹싱 볼에 삶아둔 병아리콩, 홍피망, 오이, 자주색양파, 올리브, 다진 파셀리도 넣어주세요.
만들어둔 드레싱을 재료 위에 골고루 뿌려주신 후,
잘 어우러지도록 섞어주시면 색감도 예쁘고 영양가득한 병아리콩 샐러드는 완성됩니다.
만드신 후 일주일 정도 냉장 보관이 가능한 샐러드이니까요
맛있게 드시면서 건강도 챙겨보세요. 감사합니다.

재료: 병아리콩 1컵(불린 것 2와1/2컵), 홍피망 1개, 적양파 1/2개, 오이 1/2개, 올리브 1/4컵, 파슬리 다진 것.
드레싱: 마늘 1개, 레몬 1개, 소금 1작은술, 메이플시럽 1큰술, 올리브오일 1/4컵,