홍신애

이제 슬슬 연말 모임을 시작하네요.
저희 집 연말에는 예상치 못한 일들이 많아서 여느해 보다 바쁘게 될 것 같군요.

이제부터 모임을 즐겁게 하는 파티 음식과 준비 등에 대해서 몇가지 올려 보려구요. 일단 오늘은 간단한 출발로 ‘매운 새우 스파게티’ 를 소개 합니다!

이건 우리 집 단골 메뉴 인데요, 정말 간단한 요리법에 비해 반응이 너무 좋아 언제나 보람 있답니다.
특히 남자들이 너무 좋아라~하고요, 아이들이 먹기엔 좀 맵지만 고추를 빼고 요리하면 아이들도 좋아 하구요.

일종의 퓨전 요리인데 국수만 스파게티를 썼을 뿐 재료는 모두 동양식 입니다.
그리고 동양적인 모양새를 위해서 비교적 얇은 스파게티를 써요. Thin 스파게티나 번호가 메겨진 브랜드는 #8번을 쓰시면 적당 합니다.

재료 – 스파게티 국수 한 웅큼.(1인분 입니다.) 새우 중간 크기 이상 4마리. 양파 중간 크기 ½개. 다진 마늘 1/2큰술. 다진 생강1/2 작은술. 말린 칠리고추 2개. 파 한뿌리. 간장 2큰술. 식초 2큰술. 설탕 1큰술. 굴소스 1큰술. 후추 약간. 요리술 1큰술.
여기까지가 기본 재료구요, 해물은 원하시는 만큼 다 넣으셔도 됩니다. 저는 홍합이랑 스캘럽을 잘 사용하고, 가끔 랍스터 테일도 넣어요. 야채도 원하시는 것 다 넣으시면 되구요, 개인적으로 죽순 통조림이랑 중국 송이 넣는 게 제일 맛있더라구요.

만드는 법
1. 일단 국수를 삶아야지요? 물을 넉넉히 부으시고 팔팔 끓으면 국수를 냄비에 죽 돌려가며 넣으세요. 끓는 물에 소금 약간이랑 올리브 기름을 넣어서 국수를 삶아 줍니다. (소금은 국수의 간을 위해, 올리브유는 국수가 붙는 것을 방지하기 위해 넣습니다.)
2. 국수는 포장지에 나와 있는 시간보다 2~3분 덜 삶으셔야 나중에 볶아도 쫄깃해요!
3. 국수를 삶는 동안 소스를 준비 합니다. 팬에 기름을 넉넉히 두르시고 마늘 다진 것+말린 칠리고추+양파+다진 생강을 넣어 볶아 줍니다.
4. 양파가 반쯤 투명해지면 해물을 넣으시고 1분 정도 더 볶다가 요리술을 넣고 뚜껑을 닫아 2~3분 익혀 주세요.
5. 익은 해물에 분량의 간장+설탕+식초로 간을 하고 끓으면 굴소스를 넣어 줍니다.
6. 마지막에 후추를 뿌리면 소스는 완성!
7. 삶아진 국수를 완성된 소스에 부으셔서 잘 섞어가며 잠깐 끓이면 됩니다.

첨가하는 재료는 해물 넣을 때 같이 넣으시면 됩니다.
사진에는 새우를 껍질째 썼지만 저건 우리 부부가 먹으려고 한 거라 손질을 안 한거구요, 손님 상에는 손질한 새우를 쓰세요.

그리고 마지막에 아몬드 가루나 호두 으깬 것을 솔솔 뿌려서 드셔도 맛이 좋아요!

많은 양을 하실 때는 국수만 미리 삶아 따로 두시고 소스도 미리 만들어 팬에 그대로 두셨다가 내기 직전에 국수를 볶아서 하시면 되구요, 새콤한 맛이 식으면서 많이 없어지므로 식초를 몇 방울만 더 떨어뜨려 주세요.

이번 연말 손님 오실 때 한번 해 보세요.
간단하면서 폼나기 때문에 좋은 음식 인 것 같아요. 매운 새우 스파게티!