홍성아

새우는요. 한 20마리쯤 꼬리 한마디만 남기구 껍질을 벗겨낸후에 등쪽에 칼집을 넣어서 내장을 빼 주시구요.
다시 배쪽에 칼집을 엑스자로 넣구 꼬리부분에 가로로 한번더 칼집을 넣어주세요.. 될수 있는한 허리를 펴주는거죠..
달걀 한개 넣구 주물주물 해 주신후에.. 녹말가루를 듬뿍 부어서 손으로 꾸덕 꾸덕 하게 새우에 붙여 주시구요.

기름에 바삭하게 튀겨내신후에 식힘망에서 한번 식힌후 따로 두시구요.
혹 하얗게 튀기고 싶으시면요.. 노른자를 넣지 마시구 그냥 흰자만 넣구 하시면 되요.

이번엔 소스를 만들어 볼까요.
먼저.. 빨강 피망이랑 파를 모두 작게 썰어서요..
기름 두룬 냄비에 마늘 한큰술이랑 넣구 살살 볶다가요.
소스를 케찹이 3큰술.. 칠리 스위트 소스가 3큰술. 물엿 3큰술. 고추기름 2큰술. 두반장 1큰술. 청주 3큰술 물 4분의 1컵을 잘 섞으셔서요.

전 요기 오른쪽에 있는 스위트 칠리소스를 좋아하거든요.. 새우랑 잘 어울려서요..
그런다음 보글 보글 끓이세요.

접시에 새우 담고 주위에 빨강 피망이랑 파 썰은거 조금 뿌리구요..

소스를 바삭하게 튀긴 새우에 쭈욱 뿌려주세요