안녕하세요.. 크리스틴입니다.

이제 이 곳 캘리포니아도 제법 쌀쌀하고 추운것이 12월..한해가 다 가고 있다는것을 실감나게 합니다…

다른 추운 지역에 사시는 분들께서는 특히 추운 날씨에 건강 조심하시길 바래요..

크리스마스가 얼마 남지 않았네요..

전 12년만에 한국에서 크리스마스를 보낼 수 있을것 같아요.. 덕분에 아직 크리스마스가 좀 남았지만 미리 미리 글도 올리고 인사도 드립니다..^^

늘 여름철에 한국에 갔었는데 올해는 겨울에 나가게 되어 오랬만에 캐롤을 들으며 춥지만 반짝반짝 이쁜 거리를  걸어다닐 수 있을것 같아 무척 기대가 됩니다..^^

가벼운 핑거푸드로  크리스마스 칵테일 파티를 준비해 봤습니다.

파트럭으로도 괜찮을것 같구요, 아무래도 특별한 날이라 셋팅과 센터 피스등에도 신경을 좀 썼습니다..^^*

촬영한 곳은 제가 좋아하는 웬디 언니의 집이구요,

언니께 촬영 허락해 주신 것과 도와주신 것 모두 감사드려요.*^^*

먼저 쉬림프 칵테일 입니다.

마켓에서 파는걸 사셔서 차리셔두 좋구요, 만드는것도 의외로 쉽고 간단해서 소개해 드립니다. 특별한 날이라 동그란 그릇에 물을 1cm가량 담고 얼린 후 그린 잎으로 비슷한 사이즈로 리스를 만든 후 얼음 위에 올리고 크랜베리 몇 개를 놓은 후 다시 물을 담아 한 번 더 얼려 주어 좀 특별하게 쉬림프 칵테일을 서브해 봤어요.

쉬림프칵테일

타이거쉬림프500g, 당근1개, 양파1개, 샐러리2대, 마늘5톨, 레몬1개,월계수잎1장, 소금1작은술

칵테일 소스:케챱1컵, 우스타소스1큰술, 레몬즙1큰술, 와사비1큰술(홀스래디쉬소스1큰술), 핫소스1작은술, 소금, 후추약간씩

1. 칵테일 소스의 재료를 다 섞어 준비해 둔다.

2. 냄비에 물4컵과 큼직하게 썬 당근1개, 양파1개, 샐러리2대, 마늘5톨, 레몬1개,월계수잎1장, 소금1작은술을 넣고 끓으면 불을 낮추어 약한불로 20분 정도 뭉근하게 육수를 만든다.

3. 새우는 몸통부분의 껍질을 남겨두고 씻어 준비해 둔다.

4. 준비해 둔 육수에 새우를 넣고 불을 끈 후 저어주면서 약 3분 정도 새우가 익어 핑크빛으로 색이 변하고 동그랗게 등이 휠 때까지 익힌다.

5.       새우가 다 익으면 건져내고 약간 식힌후 껍질을 벗겨내고 등쪽에 내장이 있으면 제거하고 칵테일 소스와 함께 차려낸다.

다음은 비프 크로스티니입니다. 

비프 크로스티니

바게뜨1개, 마요네즈1/2컵,홀스래디쉬소스4큰술, 핫소스1작은술, 스테이크용안심1조각, 발사믹식초1큰술, 올리브오일1큰술, 소금, 후추약간씩

1.       스테이크용안심은 발사믹식초와 올리브오일을 뿌려 20분 정도 재 두었다 소금, 후추를 앞, 뒤에 뿌리고 뜨겁게 달군 팬에서 앞, 뒤로 5분 정도씩 구운 뒤 10분 정도 식혔다 고기결과 반대방향으로 얇게 썬다.

2.       바게뜨는 1.5cm정도의 두께로 썰어서 토스트나 오븐에 굽는다.

3.       마요네즈와 홀스래디쉬,핫소스를 섞어 소스를 만든뒤 구워둔 바게뜨에 바르고 썰어둔 쇠고기를 올리고 마요네즈와 핫소스로 장식한다.

*홀스래디쉬소스는  고추냉이를 갈아서 만든 매콤한 소스인데 보통 훈제연어, 로스트비프, 생선, 해물과 어울리며 칵테일 쉬림프의 딥핑소스에도 들어가고 샌드위치, 샐러드등에 이용되고 겨자 종류이므로 없으면 와사비를 대신 사용해도 된다.

다음은 크리스마스의 그린, 레드를 이용한 샐러드 겸 에피타이져로 카프레제 타르틀렛이라고 이름 붙여봤어요..

카프레제 타르틀렛

냉동 파이도우, 체리토마토300g, 올리브오일1큰술, 마늘5톨, 모짜렐라치즈200g, 올리브80g,바질잎30장

1.준비한 파이도우를 밀대로 0.2mm두께로 민 뒤 지름6cm정도의 쿠키커터로 찍어 동그랗게 만들어 머핀 틀에 놓고 포크로 곡꼭 찍어 준후 350도로 예열한 오븐에서 10분정도 구워 식혀준비한다.

2.체리토마토와 얇게 썬 마늘에 올리브오일1큰술을 넣어 석은 후 200도로 에열한 오븐에서 10분 정도 굽는다.

3.오븐에 구운 토마토가 식으면 잘게 썬 모자렐라 치즈와 올리브, 바질 잎을 넣고 섞어 타르트 필링을 만든다.

4.타르트 셸에 필링을 소복히 담고 튀긴 바질 잎으로 장식한다.

다음은 리조토를 고로게 처럼 밀가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 튀긴것입니다.

리조또 볼

버터1큰술, 양파1/2개, 닭육수3컵, 쌀1컵(씻지 않아도 되는쌀), 달걀1개, 빵가루1컵, 밀가루 약간, 튀김기름

1.       후라이 팬을 달군후 버터를 녹이고 잘게 썬 양파를 볶는다.

2.       양파가 반정도 익으면 쌀을 넣고 볶아준다. 다른 냄비에 닭육수를 붓고 약한 불을 켜 두어 뜨겁게 유지해둔다.

3.       약한 불로 쌀을 볶으면서 옆의 냄비의 닭육수를 한 국자 넣고 게속 젓다가 육수라 흡수되면 또 한국자 넣고 저어준다.

4.       한 20분정도 쌀의 겉이 부드럽게 익고 속은 약간 씹히는 느낌이 있는 알 단테의 상태로 익힌다.

5.       완성된 리조또는 완전히 식혀둔다.  미리 만들어둔 리조또 남은 것이 있을때 하기 좋은 요리법이다.

6.       식은 리조또를 조그만 볼 모양으로 동그랗게 빚는다.

7.       밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀 기름에 튀겨낸다.