안녕하세요.. 크리스틴입니다..^^

 

 

추수 감사절은 잘 보내셨나요.. 

추수 감사절이 지나면 바로 집집마다 크리스마스 라이트와 트리를 장식하며 연말을 맞는것 같아요..

그래서 저도 2007년의 마지막 두 달은 연말모임과 선물로 좋은 메뉴나 아이템을 소개해드릴까 합니다.

오늘은 팟럭이나 모임에 좋은 간단하면서 맛있는 핑거 푸드를 만들어 봤구요, 조금 festive한 분위기를 내려고 유리로 된 케익 스탠드에 음식을 담았어요.

이런 glass cake stand들은  보관 때문에 그런지 마샬같은 곳에 많이 나오구요, 그래서 할인된가격으로 구입하기가 쉬워요.

유리 그릇으로 통일감을 주고, 높낮이가 다르게 해 변화를 주구요(재밌게..^^)  은빛 촛대로 액센트를 주고, 크리스마스 색깔이 넘 이쁜 크랜베리를 이용했는데요, 크랜베리는 쓰고 남을 경우 냉장고에서도 꽤 오랫동안 보관이 가능하구요, 냉동실에서 얼렸다가도 다시 쓰시기 좋아요.

이번 크리스마스에 작은 터치로 이쁜 테이블을 꾸며보시길 바래요..^^*

 

 

그럼, 먼저 에피타이져격인 할레피뇨를 겯들인 새우 베이컨 말이입니다.

재료: 새우20마리(파운드에 25개 정도의 사이즈), 베이컨10장(반으로 잘라 20으로 만든다.) 할레피뇨5개

1.새우의 꼬리 부분은 남기고 껍질을 벗긴다.

2.할래피뇨는 세로로 4등분 한뒤 씨와 줄기를 빼낸다.(씨와 줄기가 매운 부분이라 이를 제거하면 많이 맵지않아요..^^)

3.새우의 등쪽에 할레피뇨를 놓고 반으로 자를 베이컨을 감는다.

 

 

4.오븐용기에 베이컨으로 말은 끝부분이 바닥으로 닿게 놓고 375도에서10분정도 굽는다.

(이렇게 하면 이쑤시개로 고정하지 않아도 베이컨이 구우면서 벌어지지 않아요.)

5.반으로 자른 이쑤시개 끝에 크랜베리를 꽂아 장식한다.

 

다음은 soup mix를 이용한 미니 키쉬입니다.

 

 

재료: 미니키쉬 24개분량

타르트셸: 크림치즈3oz, 버터1스틱, 밀가루1컵

필링:  soup mix (leek soup 이나 onion soup 또는 한국 숲) 2큰술, 우유1컵, 달걀1개, 치즈3장, 드라이머스타드1/2작은술, 소금, 후추 약간

1.크림치즈와 버터는 실온에 두어 말랑말랑해지면( 마이크로웨이브에서 20초 가량 돌려도 되구요..) 거품기로 잘 섞은 후 밀가루를 넣고 반죽한다.

2.반죽이 매끄럽게 되면 메추리알 만한 크기로 떼어 미니 머핀틀에 하나씩 넣고 엄지와 검지를 이용해 반죽을 펴서 모양을 만든다.

 

(이 때 손가락을 밀가루에 딮하면서 하면 달라붙지않고 쉽게 됩니다..^^)

 

3. 타르트 셸이 준비되면 작은 냄비에 우유와 숲 믹스를 넣고 저으면서 한 번  끓으면 치즈를 넣어 녹이고 불에서 내려 5분 정도 식힌다.

 

 

4. 달걀을 다른 그릇에 풀어서 3에 넣고 드라이 머스타드와 소금, 후추를 넣는다.

 

 

5. 만들어 둔 셸에 필링을 1큰술씩 떠 넣고 375도로 예열된 오븐에서 25분가량 굽는다.

 

 

메인으로 배를 부르게 해 줄 치킨 샌드위치입니다.

닭 가슴살을 팬에 구운후 푸드 프러세서에 갈아서 하면 맛이 좋은데 넘 번거로우심 캔에든 치킨으로 하시거나 아님 캔에든 튜나로 대체하셔두 좋구요, 튜나를 쓰실 땐 Tuna in water를 쓰세요.

재료: 닭 가슴살 500g, 양파1개(중간 것), 샐러리2대, 토스트한 아몬드1/2컵, 마요네즈1/2컵, 소금, 후추 약간씩, 미니 크로와상 10개, 버터3큰술, 꿀1큰술, 디종 머스타드1큰술

1. 닭 가슴살을 소금, 후추로 간 한 뒤 팬에 앞, 뒤로 노릇하게 굽는다.

 

 

2. 10분 가량 식은 후 푸드 푸러세서에 갈아준다.

3. 양파와 샐러리를 잘게 썰은 후 갈은 닭고기, 아몬드, 마요네즈에 버무리고 소금, 후추로 간한다.

 

 

4.실온에 두어 부드러운 버터에 꿀과 디종 머스타드를 섞어 스프레드를 만든 후 반으로 자른 크로와상에 조금씩 발라준다.

(빵이 축축해 지는 걸 방지하고 꿀의 단맛과 향이 샌드위치를 업 그레이드해줍니다..^^)

5.치킨 샐러드를 크로와상에 적당량 넣어 샌드위치를 만든다.

 

마지막으로 살구가 숨어있는 아몬드 미니 머핀으로 오늘의 디저트가 되겠습니다..

 

 

 

미니 머핀 48개분량

재료: 케익플라워1과3/4컵, 아몬드가루1/4컵, 베이킹파우더1큰술, 베이킹소다1/2작은술, 소금1/4작은술, 달걀1개, 버터밀크1컵, 설탕2/3컵, 녹인버터1/2컵, 바닐라 엑스트랙 1작은술,

말린 살구1컵(잘게 썰어둔다),  장식용 아몬드슬라이스 1/2컵

1.케익플라워와 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체에내려둔다.

2.볼에 달걀을 풀고 버터밀크와 설탕을 잘 섞은 후 녹인 버터와 바닐라를 섞는다.

3.밀가루 섞어둔 것을 2에 살살 섞어주고 썰어둔 살구를 반죽에 섞는다.

4.미니 머핀틀에 베이킹 스프레이를 뿌리거나 종이 머핀컵을 깐 후 반죽을 80%가량 채우고 아몬드 슬라이스를 위에 뿌린다.

 

 

6.350도로 예열된 오븐에서15분가량 굽는다.

 

 

그리고 얼마전 친구 생일에 confetti cake이라는 책에서 보고 넘 이뻐서 한 번 따라 만들어 본 가방모양 케익입니다..

이쑤시개로 스티치 모양내느라 넘 힘들었어요.. 그래도 친구가 넘 좋아해 줬구요..여러분도 이쁘게 봐주시구요,..^^

 

 

그럼, 바쁘지만 즐겁고 행복한 연말 보내시길 바라구요, 다음 달엔 선물로 좋은 몇 가지를 준비할테니 기대해 주세요..

감기 조심하시구요..^^*

 

 

 

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