안녕하세요.. 크리스틴입니다..^^

어제 오늘 이곳은 참 많이 덥네요..

이제 계속 더운날씨가 계속될것 같은데요..

더운 날씨에 어울리는 요리 같아 소개해 드립니다.

가리비 전채요리,샐러드격인 돼지고기 냉샤부샤부, 참치덮밥, 그리고 간단버젼 고구마케익입니다.

*미소소스를 뿌린 가리비전채

가리비 6개, 올리브오일1Ts, 소금, 후추 약간씩, 

미소소스:미소1Ts, 청주2Ts, 미림1Ts, 간장1ts, 설탕1ts, 생크림2Ts, 다진마늘 1ts

1.가리비는 가로, 세로로 우물정자로 칼집을 넣으면 보기에도 먹음직스럽고 빨리 익힐 수 있다. 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.

2.팬을 달군후 올리브오일을 뿌리고 가리비를 노릇노릇하게 앞,뒤로 굽는다.

3. 가리비를 꺼낸 팬에 소스재료를 다 넣고 한 번 끓여 소스를 만든다.

4. 조개 껍질이나 접시에 가리비를 담고 미소소스를 곁들인다.

*Tip 소스를 넉넉히 준비해 샐러드 야채위에 가리비를 올리고  소스를 뿌려  가리비 샐러드로도 준비해보세요.

*돼지고기 샤부샤부 냉채

돼지고기 목살(샤부샤부용) 200g, 새송이버섯 3개, 숙주1봉지, 깻잎5장, 양파1/2개, 맥주1/2병, 무우순, 래디쉬약간

소스: 깨소금1Ts, 피넛버터1Ts, 미림2Ts, 마늘1ts, 꿀2ts, 간장1Ts, 식초1Ts, 와사비약간

1.       돼지고기는 샤부샤부용으로 얇게 썬 목살부위를 준비하여 끓는 맥주에 데쳐낸다.

맥주가 부르르 끓어 오르면 불을 낮추고 돼지고기를 데쳐 식힌다. 맥주에 데치면 돼지고기 냄새가 안난다.

2.       새송이버섯은 길이로 반 자른후 얇게 채썰고, 숙주는 머리와 고리를 잘라 정리한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친다.

3.       양파와 깻잎은 가늘게 채썰어 얼음물에 담가둔다. 양파의 매운 맛을 빼주고 깻잎은 싱싱하게..

4.소스 재료를 다 섞어 소스를 만들어 반은 야채를 버무려 접시에 담고 야채 위에 돼지고기를 소복히 담은 후 소스를 뿌려준다.  무우순이나 래디쉬로 장식한다.

*역시 소스를 넉넉히 준비해 삶은 우동을 식혀 같이 비벼먹으면 훌륭한 일품요리가 된다.

*참치덮밥

 1인분량

냉동참치 80g, 밥1공기, 다진파1ts, 깨소금1ts, 채썬 김 약간 소스: 메밀간장2Ts, 물2Ts,    와사비약간

1, 냉동참치는 페이퍼타올에 싸서 냉장고에서 서서히 해동시킨다. 페이퍼 타올이 물을 흡수하여 비린내가 나지 않는다.

2.해동한 참치는 얇게 썰어 소스2Ts 에 다진파 1ts,과 깨소금1ts을 넣고 10분가량 잰다.

3.공기에 밥을 담고 남은 소스를 뿌린 후 참치를 올리고 가늘게 썬 김을 듬뿍 올려준다.

*Tip냉동참치는 색이 짙은색으로 고르는게 좋다.급하게 해동해야 할때는 소금물에 담가 반즘 녹인후 페이퍼타올로 물기를 닦고 썰면 된다.

*고구마케익

고구마 200g,  연유(1/2컵), 럼2ts, 시판용 카스테라나 파운드케익, 장식용 아몬드 슬라이스조금

1.고구마를  삶은 후  뜨거울 때 으깨고 연유와 럼을 섞어 고구마크림을 만든다.

2.카스테라는 1인용 조각케익 사이즈로 자른다.

3.고구마크림을 짜주머니에 담고 1M라운드팁을 이용해 카스테라위에 한줄 짜고 또 카스테라를 놓고 고구마크림을 한줄 더 짜준다. 아몬드로 장식한다.

*삶은 고구마에 삶은 단호박을 조금 섞어주면 더 이쁜 색깔이 된다.

더운 날씨에도 행복하고 즐거운 하루하루 되세요.~^^*

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