안녕하세요.. 크리스틴입니다.

오늘 소개해 드릴것은 바로 쌀가루로 만든 쌀식빵, 쌀앙금빵과 쌀마들렌입니다.

얼마전에 단팥빵을 만들어 먹고 싶은데 앙금이 떨어져 이것 저것 좀 사러 다운타운의 재료상에 갔었읍니다. 앙금을 고르다 강력 쌀가루라고 씌인 포대가 보여 관계자분께 뭐냐고 물었더니 제과 제빵용 쌀가루라고 하십니다..

쌀가루.. 당연히 밀가루보다 건강에 좋을듯하고.. 열량도 낮은걸로 알고있고..^^*

요즘 한국에선 웰빙바람으로 쌀로만든 제품들이 인기가 있나본데 아직 이곳에선 소개된 적이 없는것같아 호기심이 발동하여 관심을 가지고 이것저것 여쭤보자 컬럼리스트이니 가지고 가서 만들어 보라시며 쌀가루를 조금씩 나눠 주시는것 아닙니까..

저의 실험정신은 집에 오자마자 뭐 부터 만들어 볼까 고민하다 먼저 새로사온 앙금과 강력쌀가루로 쌀단팥빵을 만들어 보았읍니다.

쌀로 만드는 빵의 장점은 1차발효가 없다는 겁니다. 워낙 발효가 잘돼 반죽후 1차발효없이 바로 성형하여 2차발효를 하고 구워 주는데 굽는 시간도 약간 짧아 전체적으로 많은 시간이 절약되고 훨씬 간단했읍니다.

그럼 먼저 쌀단팥빵입니다.

재료: 강력쌀가루300g 드라이이스트10g 설탕75g 소금5g 버터24g 분유9g 달걀1개물165g

1.물50g을 미지근하게 데운후 설탕15g과 이스트를 넣고 10분정도 둡니다.

2.나머지재료와 거품이 난 이스트믹스쳐를 믹싱볼에 넣고 저속으로4분 중속으로7분 고속으로2분 믹싱합니다.

3.40g씩 분할하여 앙금을 넣고 동그랗게 만들어 줍니다. 반죽을 40g씩 분할한 모습과 앙금소를 만들어놓은 모습과 앙금을넣고 동그랗게 빛은 모습이구요,

4.동글납작하게 빛은후 달걀로 가운데를 꾹 누르고 달걀물을 발라준 후

5.200도로 예열했다 꺼둔 오븐에 넣고 50분 정도 발효를 시킨 모습입니다.

6.400도로 예열한 오븐에서 10분 정도 구워주면 완성이예요.^^*

맛을 궁금해하실것같아 말씀드리자면 담백하면서 약간 쫀득한 식감이 나 맛이 좋답니다.그리고 밀가루 빵과 약간 다르긴하지만 거의 일반 빵맛과 흡사한것 같아요.

다음은 쌀 마들렌입니다. 과정이 쉬운편이라 설명만 올렸어요.^^*

재료:달걀4개 달걀노른자2개 설탕200g 꿀20g 박력쌀가루170g 베이킹파우더3g 녹인버터200g

1.달걀과 노른자를 잘 섞어 주고 설탕과 꿀을 3차례로 나누어 섞어줍니다.

2.박력쌀가루와 베이킹파우더를 섞어줍니다.

3.녹인버터를 섞어주고 냉장고에서 5시간 휴지 시킵니다.

4.마들렌 팬에 팬닝하고 350도로 예열된 오븐에서12분간 구워줍니다.

너무 부드럽고 맛있는 쌀마들렌 완성입니다.

마지막으로 흑미가루로 만든 우유식빵입니다.

재료:강력흑미가루300g 드라이이스트10g 설탕75g 소금5g 버터24g 달걀1개 우유165g

1.우유50g을 미지근하게 데운후 설탕15g과 이스트를 넣고 10분정도 둡니다.

2. 나머지재료와 거품이 난 이스트믹스쳐를 믹싱볼에 넣고 저속으로4분 중속으로7분 고속으로2분 믹싱한 모습입니다.

3.4등분으로 분할하여 틀에 동그랗게 말아 넣습니다.

4.역시 50분정도 발효시킵니다.

5.350도로 예열한 오븐에서25분정도 구워줍니다. 구수하고 쫀든한 흑미식빵완성이예요.~

쌀가루에 대해 궁금하신점이 있으면 www.bakerythings.com으로 문의하시구요,

그럼, 즐거운 시간 되세요.~^^*