안녕하세요.. 크리스틴입니다.

오늘은 따뜻한 차 한잔이 생각날때 곁들이고 싶은 비스코티와 코코넛 쿠키를 준비해 봤어요.

비스코티와 함께 보이는 것은 각설탕에 작은 꽃그림과 이니셜을 로얄아이싱으로 장식한 것입니다. 차와 함께 대접받는 사람의 이니셜이 적힌 각설탕으로 기쁨을 줄 수 있을것 같아요.^^*

쿠키종류는 케잌보다 훨씬 간단해서 베이킹에 입문하신 분들에게 쉽고 오븐과 친해질 수 있는 기회도 된답니다.^^

프레츨 백에 담아 선물용으로 준비해 봤구요,

그럼, 비스코티 레서피입니다.

재료; all purpose 밀가루2컵 베이킹파우더 1 1/2ts 설탕3/4컵 버터1/2컵(1스틱) 레몬제스트 1ts 소금1/4ts 달걀2개 아몬드슬라이스3/4컵 크랜베리(드라이드)2/3컵

1.오븐을 350도로 예열하고 버터를 실온에 둡니다.

2.밀가루 베이킹파우더 소금을 체에쳐 둡니다.

3.볼에 버터와 설탕 레몬제스트를 넣고 믹서를 돌려 부드럽게 한 후 달걀을 넣고 잘 섞일때 까지 돌립니다.

4. 체에 쳐둔 밀가루를 섞어주는데 잘 섞일정도만 저어주세요.

5.아몬드와 크랜베리를 넣고 섞은후 길쭉한 log 모양을 만들어 줍니다.

6.예열된 오븐에서 40분정도 굽고 꺼내서 30분정도 식힘니다.

7.잘 드는 빵칼로 1.5cm 두께로 썰어서 잘린단면이 위로 오게 하여 15분정도 더 구워 줍니다.

다음은 코코넛쿠키 레서피입니다.

재료;all purpose 밀가루1컵 베이킹파우더1ts 소금1/4ts 무염버터1/2컵(1스틱)

설탕2/3컵 달걀2개 바닐라엑스트랙1ts 코코넛플레이크 7oz(약3컵) unsweetened coconut flake

1. 밀가루 베이킹파우더 소금을 역시 체에 쳐 둡니다.

2. 볼에 버터와 설탕을 넣고 부드럽게 될때까지 믹서를 돌리다 달걀과 바닐라를 넣고 잘 섞일때까지 돌립니다.

3. 돌체에쳐둔 밀가루를 넣고 살살 섞은후 코코넛 플레이크를 섞어서 뭉친후 랩으로 싸서 냉장고에서 30분 정도 굳힙니다.

4. 어느정도 굳은 도우를 길죽한 원통형으로 굴려 0.5cm 두께로 썰어줍니다.

5. 350도로 예열한 오븐에서15분정도 구워줍니다.

다음은 고구마케익 레서피입니다. 전 시판용 sara lee 파운드케익으로 간단하게 했어요.^^*

고구마크림; 고구마400g 우유300cc 생크림300cc 설탕100g 럼2ts 장식용 생크림 약간

1. 고구마는 껍질을 벗기고 깍뚝썰기해서 우유를 붓고 푹 삶은후 우유는 따라 버리고 생크림과 설탕을 넣고 으깨면서 섞은후 냉장고에서 식힙니다.

2. 파운드 케잌은 1cm두께로 썰어 케잌보드위에 두개를 나란히 붙여 무스링으로 찍어 동그랗게 만들구요, 그 위에 고구마크림, 파운드 케잌, 고구마크림 순으로 넣습니다.

3. 그대로 냉동실에서 굳힙니다. 얼은 상태가 장식이 편해요.

4. 남은 파운드케잌 조각은 커터에 갈아서 케잌가루로 만들어줍니다.

그동안 장식용 레이디 핑거를 만듭니다.

재료;달걀 노른자2개 설탕20g 달걀흰자2개 설탕30g 케잌플라워 50g

1.오븐은 350도로 예열하고 쿠키팬에 파치먼트페이퍼나 실리콘 패드를 깔아준비합니다.

2.달걀흰자에 설탕을 넣고 거품을 내 단단한 머랭을 만듭니다.

3.달걀 노른자에 설탕을 넣고 거품낸 후 밀가루를 체에 치면서 노른자 거품에 섞어 주세요.

4.머랭을 조심스럽게 노른자 믹스쳐와 섞어준 후 라운드팁을 끼운 짜주머니에 담아 준비해 두었던 쿠키팬에 5cm높이로 나란히 짜주고 파우더 슈가를 듬뿍 뿌린후오븐에서 10분 굽고 오븐을 끈 후 5분정도 그대로 두었다 꺼냅니다.

어느정도 굳은 케잌을 꺼내 무스링에서 꺼낸후 생크림을 옆면과 윗면에 좀 바른후 옆면은 레이디핑거를 윗면은 케잌가루를 뿌려주고 넛종류로 마무리 장식합니다.