안녕하세요.. 크리스틴입니다.

요즘은 계속 베이킹만 했답니다.. 이상하게 베이킹이 재미있을 땐 베이킹만 하게되고 또 음식에 신경을 쓰다보면 베이킹과는 좀 멀어지는듯한 느낌이고 그래요..^^
두 가지를 한꺼번에 잘 하기는 저에겐 용량초과 같아요..

주말도 되고 맛있는것도 만들고 싶어 오랫만에 남편이 좋아하는 캘리포니아롤을 만들어 봤습니다.
이왕 마음먹었기에 에피타이저와 디저트까지 일식으로 준비해 봤어요..^^*

에피타이저로는 간단버젼 다이나마이트구요, 오징어튀김을 넣은 롤, 통조림 참치와 마요네즈로 고소한 맛을 낸 롤, 스파이시 튜나 핸드롤과 스시롤을 만들었는데 앞의 두 가지는 아이들도 잘 먹는것같아요.
곁들이 국물로 미역 미소습과 디저트로는 만주를 준비했습니다…

먼저, 만주만들기입니다. 케익 플라워 130g, 달걀1개, 설탕15g, 버터10g, 연유50g, 베이킹소다2g, 앙금500g 달걀노른자1개, 미림1ts, 깨 약간

1. 볼에 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 저어 설탕을 녹인다.

2. 녹인 버터와 연유를 같이 섞어준다.

3. 케익 플라워와 베이킹소다를 같이 체에 쳐서 2에 넣고 반죽을 한다.

4. 가루가 보이지 않을 정도로 반죽을 하고 냉장고에서 30분정도 휴지시킨다.

5. 반죽을 3등분하여 밀대로 긴 직사각형모양으로 민다.

6. 앙금을 길죽한 log로 만들어 반죽위에 놓는다.

7. 반죽으로 앙금을 감싼다.

8. 적당한 크기로 썰고 달걀 노른자에 미림을 섞어 붓으로 윗 부분에 발라주고 깨를 뿌려준다.

9. 350도로 예열한 오븐에서 15분정도 굽는다.

다음, 에피타이저로 만든 다이나마이트는 냉동홍합살 1/2컵, 새우 중간사이즈10마리, 마요네즈2Ts, 마사고2Ts, 채썬 파 1Ts이 필요합니다.

1.새우는 끓는물에 살짝 익혀 잘게 썬다.

2.냉동홍합살도 잘게 썰고 위의 새우살, 마요네즈, 마사고, 파와 섞는다.

3.홍합 껍질이나 베이킹용 그릇에 담아 400도로 예열된 오븐에서 윗면이 노릇할 때까지 5분정도 구운 후 파를 뿌려 장식한다.

* 새우대신 홍합으로만 하셔도 되구요, 오징어살이나 스캘럽등으로 하셔도 맛있어요. 단, 살짝 익혀서 오븐에 구우셔야 물이 생기지 않아요. 홍합살만으로 하시면 미리 익혀진거라 좀 더 간단하죠..^^*

이제 롤을 만들어 보겠습니다.

오늘은 배합초대신 스시노코를 썼구요, 나무 통에 밥을 담는것은 나무가 수분을 흡수하여 밥이 질어지지않기 때문이예요. 나무통을 안 쓰실때는 되도록 넓은 쟁반 같은곳에 밥을 쫙 펼치듯이해서 수분을 증발시켜주세요.

먼저, 오징어튀김 롤인데요, 새우튀김이나 돈까스를 썰어서 하셔도 맛있어요.

재료는 초밥1/2공기, 김1장, 오징어튀김2개, 샐러드(다진셀러리1/3컵, 다진양파1/3컵, 마요네즈1Ts을 섞어줍니다.),아보카도2쪽, 단무지1줄, 무순, 마사고약간, 데리야끼소스입니다.

김발을 랩으로 두 번 감싸고 김의 반짝이는 쪽을 아래로 두고 밥을 쫙 깔아줍니다.

김을 뒤집어서 김이 보이게 놓고 샐러드, 아보카도, 단무지, 무순, 오징어튀김순으로 놓고 데리야끼소스를 뿌립니다.

꾹꾹 누르면서 말아줍니다.

8등분으로 썰고 마사고를 올려 장식합니다.

다음은 참치마요네즈롤인데 위의 셀러리, 양파,마요네즈 샐러드에 통조림 참치50g을 기름을 꽉 짜서 섞어주고 같은 방법으로 롤을 마는데 초밥을 깔아준 김을 뒤집고 먼저 깻잎2장을 김위에 깐 다음 참치샐러드를 놓고 말아준 뒤 깨를 골고루 묻힙니다.

다음은 스시롤로 마는 방법은 같구요, 들어가는 재료가 광어회나 도미회, 아보카도, 무순입니다. 무순은 회와 아주 잘어울리는 야채로 스시의 맛을 깔끔하게 해줍니다.

다 말아지면 위에 얇게 썬 연어회를 올리고 랩으로 싼 후에 김발로 한번 말아 연어회가 잘 붙도록 합니다.

랩체로 8등분으로 써는데 그림처럼 1/2, 1/4순으로 썰면 두께가 일정하게 썰 수 있습니다.

랩을 조심스럽게 벗겨내고 접시에 담아냅니다.

마지막으로 스파이시 튜나 핸드롤입니다. 핸드롤은 김이 눅눅하지 않고 베어먹을때 김이 바삭한 상태여야 합니다. 그래서 제일 마지막에 준비했구요, 1cm정도로 깍뚝썰기한 튜나100g, 스리라차1Ts, 다진 파2ts, 마늘가루1ts, 참기름1ts, 마사고 1Ts을 잘 섞어줍니다.

그림처럼 반으로 자른 김에 깻잎을 깔고 오이채, 무순, 튜나, 초밥을 놓고 말아준후에 튜나를 조금 더 올리고 깨소금을 약간뿌려 줍니다.

새로운 주가 시작되었네요..
즐거운 한 주 보내시고 또 맛있는 음식으로 인사드릴께요.~^^*