안녕하세요.. 크리스틴입니다.

벌써 11월이 많이 지나고 한 해를 마무리 할 때가 다가오네요..

Thanksgiving전으로  그래도 명절 기분내느라  장보고 음식하는라 바쁘고  Thanksgiving이 지나면 시간이 정신없이 지나 한 해가 어떻게 지나 가는지도 모르게 새 해를 맞곤 하는데 Thanksgiving이 조금 남은 지금.. 약간의 시간을 내어 커피 브레이크 타임을  갖는 여유를 부려보고 싶습니다..

커피 브레이크는 제가 일주일에 한 번씩 모여 친교를 나누며 말씀도 공부하는 모임의 이름이기도 하여 참 친근하고  편안한  단어입니다.

말 그대로 하루하루 바쁘게 살아가는 우리, 또 육아에 지친 젊은 엄마들을 위해선  스토리 아워를 제공해 마음 편히 아이를 맞기고 2시간의 휴식을 가지며  커피와  준비해 온 다과로 서로를 섬기고 말씀을 나누는 그런 모임입니다..

커피 브레이크에 가져갈 스낵을 준비하면서 정말 맛있는 레서피라 꼭 소개해드리고 싶었구요, 커피랑도 어울리지만 아이들도 아주 좋아하는 간식이기도 합니다.

고소한 크림치즈와 넛으로 맛을낸 크림치즈 머핀과 아몬드쿠키, 래즈베리를 올린 작은 타르틀렛입니다. 그리고 보너스로 커피와 함께 내놓기에 아주 이쁜 각설탕만들기입니다.

맛있는 스낵과 함께 조금의 여유를 가지고 커피 브레이크 타임을 가져보세요.~^^*

먼저 크림치즈 컵케익입니다.

*크림치즈 컵케익

Cake Flour 1과3/4컵, 버터1컵, 설탕 1과1/2컵,

베이킹파우더 1과1/2ts, 바닐라 1과1/2ts, 크림치즈8oz, 달걀4개, 월넛이나 피칸, 아몬드등 넛종류1컵
1.실온에 둔 버터와 설탕을 믹서로 젓는다.

2.크림치즈와 바닐라를 넣고 젓다가 계란을 1개씩 나누어 넣는다.

3. 체친 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 핸드믹서를 돌린후 넛을 넣고 섞어준다.

4.  머핀틀에 머핀컵을 깔고  3/4정도 담고 350'F로 예열된 오븐에 넣고 20분 정도 굽는다..

5.준비해 둔 캔디 플라워나 아이들이 좋아하는 초콜렛등으로 장식한다.

다음은 아몬드  쿠키인데 어른들도 아주 좋아하시는 스낵입니다.

*아몬드쿠키

크러스트 재료: 중력분2컵, 차가운 버터1/2컵, 설탕1/3컵, 소금약간

Topping재료: 콘시럽1/3컵, 브라운슈가1/3컵, 버터3큰술, 생크림1/4컵, 슬라이스아몬드1과1/2컵

1.오븐을 350도로 예열하고 13*9인치 사각 베이킹팬의 안쪽에 베이킹 스프레이를 고루 뿌린다.

2.큰 볼에 중력분, 설탕, 버터, 소금을 넣고 손으로 섞어주어 버터가 콩알만하게 작아지면서 재료들이 잘 섞이게 한다.

3.준비해 둔 팬에 붓고 손으로 꾹꾹 눌러 편편하게 한 후 15분 정도 굽는다.

4.크러스트를 굽는 동안 작은 소스팬에 아몬드를 재외한 topping재료를 넣고 끓이다 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 아몬드를 넣고 섞는다.

5. 15분 정도 구워낸 크러스트에 아몬드 섞은 것을 붓고 골고루 편 뒤 다시 오븐에서 10분 정도 굽는다.

6. 오븐에서 꺼낸 후 완전히 식으면 팬에서 꺼내 원하는 사이즈나 모양으로 잘라준다.

다음  타르틀렛은 지난번에 올려드린 과일 타르트를 같은 방법으로 작게 만든 것으로 파트럭이나 여러사람이 모이는 곳에 만들어 가기에 좋습니다. 번거로움을 없애기위해 레서피를 약간 수정해서 올려 드리는데 다른점은 사이즈를 작게 하기위해 타르트셸을  롤링핀 으로 3mm두께로 민 후에 6cm정도 지름의 쿠키 커터로 모양을 찍어 미니 머핀틀에 구운점입니다.

*타르틀렛

먼저 타르트 셸만들기입니다.

버터 170g, 설탕 125g, 달걀1개, 레몬제스트약간, 케익 플라워 275g, 베이킹파우더 6g

1.실온에 두었던 버터와 설탕을 먼저 저어 부드럽게 한다.

2.달걀과 레몬제스트를 넣어 잘 섞고

3.케익플라워와 베이킹파우더를 체에 쳐서넣고 가루가 않을 정도로 섞어 뭉친후 랩에 싸서 냉장고에서 30분정도 휴지시킨다.

다음 아몬드크림만들기는

4.버터175g, 아몬드가루 175g, 설탕150g, 달걀150g
중 버터와 설탕을 먼저 저어 섞고 달걀, 아몬드가루 순으로 넣고 잘 섞어서 크림을 만든다.

5. 냉장고에 두었던 반죽을 작업대에 밀가루 덫칠을 하고 롤링핀으로 밀어 3mm정도의 두께로 밀어 6cm정도 지름의 쿠키커터로 모양을 찍어 베이킹 스프레이를 뿌린 미니 머핀틀에 넣고 포크로 바닥부분에 구멍을 콕콕 찍어 많이 부풀어 오르는것을 방지한다.

6.준비된 아몬드 크림을 70%정도 채워넣고 350도로 예열된

오븐에서 10분정도 구운후 완전히 식으면 과일로 장식한다.

*꽃그림 각설탕

로얄아이싱 1컵

달걀흰자1개, 파우더슈가150g, 레몬즙2,3방울

볼에 슈가파우더와 달걀흰자를 넣고 거품기로 슈가파우더가 보이지 않을 때까지 잘 섞어준 후 레몬즙을 넣고 다시 섞는다. 아이싱의 농도를 조절할 때도 레몬즙으로 해주면 향도 좋아진다.

1.짜주머니, 1번 라운드 팁, 컬러링, 로얄아이싱을 준비한다.

2.아이싱에 원하는 컬러링을 한 후 각설탕위에 1번팁으로 동그랗게 꽃잎 모양으로 짠다.  역시 1번팁을 이용해 글자를 만들수도 있다.

3.역시 1번팁으로 아이싱에 초록색 컬러링을 한 후 길게 짜서 줄기를 만들고  67번 팁을 이용해 잎을 만든다.

이 사진은 윌리암 소노마에서 구입한 컵케익 선물용 박스인데 가운데 종이로 된 칸막이가 있어 컵케익이 움직이지 않게 되어 있어요. 종이 칸막이는 두거운 종이를 박스의 가로, 세로의 두 가지 길이로 잘라 각각 아래쪽에 컵케익 사이즈간격으로 0.5cm정도의 가위집을 낸 뒤 서로 크로스되게 끼워서 만들면 되는데 컵케익을 선물하실때 집에서도 응용하시면 좋을것 같아 올려드립니다.

같은 컵케익이지만 조금 변화를 주어 다양하게 만들어 보았습니다.

맛있는 스낵과 커피 한잔의 여유..

가을이 다 가기전에 꼭 즐기시기 바래요.~

커피 브레이크 모임에 대해 관심있거나 참여하시고 싶으신 분은 제게 쪽지주세요.

언제나 환영합니다.^^*

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