안녕하세요...크리스틴입니다

오랫만에 인사드리는 떨림과 다시 여러분을 뵙는 기쁨으로 글을 올립니다. 다사다난했던 한 해가 가고 이제 2006년 새해가 얼마남지 않았네요 새 해에는 여러분 모두 건강하시고 원하는 소망들을 조금씩 조금씩 이루어 가는 그런 기억에 남을 한 해가 되길 바랍니다.

르 쁘띠 갸또(Le Petit Gateau)는 프랑스어로 조그만 케잌, 과자라는 뜻인데 어감이 예뻐 항상 제 마음속으로 되내이던 말입니다. Gateau와 같은 뜻의 영어가 바로 Cookie인데요 이 단어는 네델란드어 Koekje에서 유래한 것으로 역시 조그만 케잌이란 뜻이라고 합니다.

그러니 이 달콤한 유혹은 네델란드 이민자들이 처음 미국에 들여왔고 그 종류의 다양한맛,모양으로 모든 사람의 사랑을 받는 스낵이 되었읍니다

지금과 비슷한 맛의 쿠키가 만들어 진건 중세때 비스킷 종류에 설탕과 달걀을 첨가 하면서 부터이구요 워낙 설탕과 밀가루의 가격이 높아 19세기까지는 상류층 만이 즐길수 있었답니다 그후 베이킹 소다의 발견이 대량생산을 하는 쿠키공장을 가능하게 했고 쿠키는 모든 사람에게 사랑받게 되었읍니다

컬럼 타이틀에 맟추어 선물이나 장식용으로 너무 예쁜 쿠기를 준비했읍니다. 다가올 발렌타인에 응용하셔도 좋구요 아이들 각종 학교파티에 보내면 엄마와 아이가 함께 인기를 누릴 수도 있답니다^^*

기본 슈가쿠키에 로얄아이싱으로 원하는 그림이나 글자로 장식하셔서 케잌위에 살짝 올려 주거나 접시에 몇개 담아서 테이블위에 올려놓으면 파티장식으로도 예쁘구요 굽기전에 살짝 이쑤시개로 홀을 만들어 두면 장식용 오너먼트나 기프트 택으로도 이용하실수 있읍니다

쿠키로 장식한 케잌들입니다

초콜렛 케잌을 좋아하는 저의 큰 아이를 위해 만든 케잌인데요 초콜렛 케잌을 녹인 초콜렛으로 커버하고 쿠키로 메세지를 담았읍니다 초콜렛 케잌 레서피는 발렌타인쯤에 올릴께요

와이트 초콜렛을 눈처럼 뿌린 후 눈 모양 쿠키로 장식했구요 와이트 초콜렛은 덩어리가 좀 큰걸 케잌 위에서 필러로 긁으면 되는데 초콜렛은 트레이더 조에서 구입했읍니다

크리스마스 쿠키들을 케잌에 올려 봤는데 이땐 쿠키들이 넘어지지 않게 뒤쪽에 살짝 팝 씨클 스틱이나 나무 젓가락을 꽃아 주어야 합니다

지난 크리스마스때 몇 가지 종류의 쿠키를 구워 한 박스당 서 너개씩 담아 여러분께 드릴 수 있어 좋았읍니다 역시 슈가 쿠키와 피스타치오, 크랜베리를 넣은 크리스마스버젼 비스코티입니다

그럼 먼저 기본 슈가 쿠키 레서피입니다

재료: 중력분(all purpose flour)2컵 소금1/4ts 베이킹파우더1/2ts 무염버터1스틱(1/2컵) 설탕1컵 달걀1개 바닐라1ts

1.밀가루 소금 베이킹파우더를 같이 체에 내려 왁스페이퍼에 준비해 둡니다

2.실온에 있던 버터와 설탕을 볼에 담고 전기믹서로 하얗게 변할때까지 (스탠드믹서는 약3분 핸드믹서는 약5분정도) 크림화 시키다 달걀과 바닐라를 넣고 부드러워 질때 까지 1분 정도 더 돌려 줍니다

3.속도를 줄이고 준비해둔 밀가루를 조금싞 넣는데 이때 밀가루를 왁스 페이퍼에 준비해 두면 볼에 넣을때 옆에 흘리지 않고 편하답니다^^

4.밀가루와 버터가 한덩어리로 뭉쳐지면 랩에 싸서 30분 정도 냉장고에 넣어 반죽이 잘 숙성되고 차가와져 다루기가 쉽게 해 줍니다

5.그동안 오븐을 325도로 예열하고 차가와진 반죽은 달라붙지 않게 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 밀대로 0.5cm정도의 두께로 밀고 원하는 쿠키커터로 찍어 쿠키팬에 1인치 정도의 여유를 두어 서로 닿지않게 놓고 오븐의 중간 랙에서 12분정도 구워 식힘망에서 식혀 줍니다

몇가지 주의 하실점은 쿠키를 오븐에서 꺼낸후 바로 식힘망에 옮기면 부서질 수 있으니 2,3분 팬에서 식힌 후 식힘맘으로 옮기시고 스패츄라를 이용하시면 편하고 안전(데일 염려 없고 부서지지 않아)하게 옮길 수 있읍니다

쿠키가 완전히 식으면 아이싱으로 예쁘게 원하는 대로 옷입히기(이 건 아주 창의적이고 재미있는 아이들과 quality time을 가질 수 있는 아주 즐거운 작업이 될 수 있읍니다) 를 합니다

아이들이 좋아하는 간단한 방법으로 색색의 샌딩슈가나 스프링클을 뿌릴때는 굽기전에 도우에 뿌려서 구으시는데 샌딩슈가나 예쁜 모양의 스프링클은 마이클스에서 쉽게 구할수 있읍니다

그리고 슈가쿠키 도우는 만들어서 냉장고에 보관하다 필요할 때 조금씩 꺼내 쓸수 도 있어 편하답니다

다음은 로얄아이싱만드는 방법을 알려드릴께요 이 아이싱은 쿠키뿐 아이라 여러종류의 꽃이나 나뭇잎을 미리 만들어 두었다 쓸 수 있어 아주 유용한 것 입니다

재료:파우더슈가1파운드 머랭파우더5Ts 물1/2컵

머랭파우더는 달걀 흰자로 만든 분말인데요 마이클스나 다른 케익 재료 전문점에 가시면 윌튼 제품으로 구하실수 있구요, 사실 달걀 흰자에 파우더 슈가를 넣어서 만들수도 있는데 머랭 파우더를 이용하는게 더 간단하고 위생적이라 그쪽을 선호 합니다

방법은 세 가지 재료를 한 꺼번에 믹서에 넣고 6,7분 중속으로 돌려 반짝반짝 윤이 나고 끝이 뾰족하게 설 정도로 만들어 줍니다 이 상태는 약간 되직해서 글자를 쓰거나 아웃라인 하기가 좋구요 아웃라인을 할땐 짜주머니와 장식팁2번이나3번을 쓰시면 편합니다

그림을 채울 때는 물을 약간만 더 섞어서 필링을 해 주는데 아이싱의 농도는 옆으로 흘러 내리지 앉을 정도로 물을 아주 조금씩 섞으면서 확인 해야 하구요 색깔은 푸드 컬러링으로 원하는 색을 만든후에 작은 스푼으로 조금씩 아이싱을 떠 넣거나 아웃라인보다 약간더 굵은 팁과 짜주머니를 이용하시면 됩니다

처음엔 복잡하게 느껴지지만 몇 번 해 보시면 아주 즐거운 작업이구요 여러모로 유용하게 쓰일 수 있어 소개해 드렸읍니다

그리고 베이킹과 데코레이션에 관심이 많으신 분들은 www.wilton.com을 검색해 보시길 권해 드립니다 다양한 프러덕트들을 보는 것 만으로도 많은 정보를 얻을 수 있고 도움이 된답니다

Happy Baking & Decorating!!!