안녕하세요…새해 인사드립니다.

새로 떠오른 태양처럼 힘찬 시작하신 미씨님들 축하드리며 작은 선물로 꽃과 케잌을 준비했읍니다.

음식을 차려낼때 주부의 마음은 상차림을 받을 사람이 즐겁고 맛있게 먹을 것을 생각하면 시간과 노력이 아깝지가 않습니다. 그리고 테이블을 아름답게 꾸밀 수 있다면 정성은 몇 배로 빛이 난다고 생각해요.

정원에서 갖 꺽어온듯한 싱싱하고 자연스러운 꽃들은 음식을 돋보이게 하는 훌륭한 역활을 합니다.음식과 꽃이 함께하면 꽃은 주연이 아닌 조연이므로 선이나 여백을 살리기 보다 최대한 심플하면서 자연스러운게 좋습니다.

그날의음식, 그릇과의 색의 조화에 약간의 신경을 써 플라워 샾이나 마켓에 이미 어레인지 되있는걸 사시면 쉽게 센터피스로 쓰실 수 있구요. 가끔 과일이나 허브들을 이용하셔도 재미있답니다.

사진은 코스코에서 산 부케를 나누어 은 주전자와 컵에 꽃은 것입니다.

부케를 사면 간혹 너무 많은 가지수의 꽃이 있는데요, 그럴땐 두 세종류를 묶어 따로 꽃아 주는게 깔끔하고 오히려 꽃기도 쉽답니다.

꽃은 보기만 해도 즐겁지만 음식으로 쓰이면 어떤 자리에서도 빛이 납니다.팬지로 장식한 케잌입니다

꽃을 식용으로 쓸 때는 혹 독성이 있지는 안은지와 살충제의 사용등을 알아봐야 하는데, 일반적으로 식용으로 쓰이는 꽃에는 Lavender, Pansy, Rose, Violet, Chamomile(작은 국화종류), Nasturtiums(한련)등이 있고, Whole Foods나 Wild Oats등 마켓의 허브코너에 있읍니다. 디저트는 물론 샐러드에도 몇 개 올리면 상차림을 받는 사람을 감동시킬 수도 있읍니다.

그럼 여러분께 드린 치즈케잌 레서피입니다. 아주 간단한 치즈케잌에 캔디드 로즈(candied rose)로 액센트를 주었읍니다.

케잌 재료:8온즈 짜리 크림치즈2팩, 설탕1컵, 바닐라1ts, 달걀2개, Nabisco wafers 쿠키12개(이건 계란과자처럼 생긴 노란통에 든 동그란 과자인데 아무 쿠키라도 12개짜리 머핀 팬의 지름과 사이즈가 비슷하면 됩니다.) 보통 사이즈 머핀틀12개의 분량입니다.

장식 재료:생크림1컵, 설탕2Ts,캔디드 로즈12장(하루정도 전에 줍비해 둡니다.)

1.일회용 머핀라이너를 머핀팬에 넣고 와퍼 쿠키를 납작한 쪽이 아래로 가게 놓는다.

2.실온에 두었던 크림치즈를 믹서로 돌려 부드럽게 한 후 설탕과 바닐라를 넣고 잘 섞는다.

3.달걀이 크림치즈와 잘 섞이도록 하나 씩 넣어 믹서로 섞어준다.

4.스푼으로 크림치즈 믹스쳐를 머핀팬에 떠 넣은 후 350도로 예열 된 오븐에서 20분간 굽는다.

케잌을 오븐에서 꺼내면 아주 부드러운 상태로 덜 익은 듯 보이지만 식으면 어느 정도 굳으니 팬에서 그대로 식히세요. 그리고 식으면서 케잌이 좀 꺼지지만 원래 그런 것이니 걱정마시구요^^

완전히 식은 케잌을 팬에서 꺼내 거품낸 생크림을 짜준 후 캔디드 로즈를 올리고 냉장고에 넣어 두었다 차갑게 드시면 더 맛있읍니다.

오늘은 좀 특별하게 장미로 장식하는 걸 소개해 드리려 한거구요,

약간 꺼진 부분에 블루베리나 래즈베리를 시럽에 약간 졸여 담거나 생과일을 올려도 색과 맛이 아주 좋답니다.

그럼 캔디드 플라워 만드는 방법이예요. 꽃은 위에 말씀드린 식용이면 다 가능합니다.

재료:장미잎12장, 달걀흰자 약간, 설탕 약간, 미술용 가는 붓

먼저 꽃잎을 잘 씻어 페이퍼 타올로 가볍게 물기를 닦은 후 붓으로 흰자를 앞 뒤에 골고루 바른 후 설탕을 뿌려 줍니다. 하루 정도 말리시면 되구요, 지프락에서 한 달이상 보관이 가능해 필요할 때 꺼내서 쓰기도 좋습니다.

이건 티 파티 센터피스용으로 한번 담아 본 거예요.

여러분 모두 행복한 한해 되세요.~

Happy baking & Decorating!!!