전은 생선, 야채, 고기를 밀가루, 달걀을 얹어 지져낸 음식이다. 상(식탁)위에 고운 색과 모양인 탓에 전냐, 저냐, 전유화라고도 일컫는다. 전은 초여름 애호박을 송송 썰어 소금을 뿌려 밑간을 한 후 밀가루 달걀로 지져낸 애호박전, 가지를 어슷어슷 썰어 소금 간을 넣어 지져낸 전... 생선의 비릿한 냄새를 없애기 위해 도미, 광어, 민어, 동태, 명태등을 포를 떠서 소금, 백후추로 간한다음 지져낸 생선전...좀더 이쁘게 만들려면 홍고추, 쑥갓, 미나리 등을 얹어 지지면 색과 모양이 아주 곱다. 소고기나 돼지고기를 곱게 다지고, 두부는 칼등으로 으깬 후 물기를 제거하고 파, 마늘, 소금, 후추로 양념하여 치댄 다음 밀가루 달걀물은 씌워 약한불에 지진다. 홍고추와 미나리 잎으로 모양을 만들어 놓는다..^^