차요테.... 들어보셨나요? 차요테를 이용한 음식은 별로 접해보지 못했었어요. 마트에 있는 재료인데.. 어떻게 써야할까 하다가 간장에 셀러리, 양파, 멕시칸고추, 당근, 차요테를 넣고 간장, 설탕, 식초를 넣고 절임을 해보았습니다. 요즈음 너무 더워 입맛이 없쟎아요? 시원한 콩국수에... 따끈한 밥에... 혹은 찬 밥에 물 말아서 먹을 때 김치보다 더 아삭아삭하니 맛있더라구요. 마트에서 차요테 세일하면 사다가 썰어서 다른 야채랑 믹스한 다음 간장 2컵, 설탕 1컵1/2, 식초 1/2를 넣고 잘 섞은 후 소독한 유리병에 담아 2주간 숙성.... 다시 간장 물만 걸러서 한번 끓인 후 완전히 식힌 다음 다시 넣어 1주일 보관하면 아주 맛이 좋은 야채절임이 됩니다. 입맛이 확 당겨질거예요. 새콤달콤 아삭아삭...