단호박밥

<재료 및 분량>

단호박 1/2개, 대추 5~7알, 잣 20g, 멥쌀 1컵, 찹쌀 1/3컵, 현미 1/3컵, 미강유

양념간장 : 간장 2T, 꿀 1/4T, 다진 파 2t, 다진 마늘1t, 참깨 1t, 참기름

<조리법>

1. 쌀을 깨끗이 씻어 15분간 수침한다.

2. 대추는 씨를 빼고 돌려 깍고, 잣은 고깔을 떼어 준비한다.

3. 단호박은 껍질과 씨를 제거하여 나박썰기하여 준비한다.

4. 밥솥에 씻은 쌀과 단호박, 대추를 담고 밥을 짓는다(강한불~중불~약한불)

5. 밥이 지어지면 잣을 넣고 섞어 양념장과 같이 낸다.

* 조리 TIP. 한번에 충분한쌀의 양으로 한 것이 맛이 좋다. 수침시간을 너무 길게

잡으면 밥맛이 좋지 않다.

묵은 쌀보다 햅쌀이 훨씬 맛이 좋고 혹시 묵은 쌀을 사용할 경우 레몬즙과 미강유를 몇 방울 떨어뜨리면 맛과 향, 색이 좋은 밥을 먹을 수 있다.

보다 차진 밥을 원할 경우에는 압력솥을 이용하면 좋고, 많은 양의 밥을 할 경우에는 끓는

물에 쌀을 넣고 조리하는 것이 설익은 밥을 만들지 않는 비결이다.

< 단호박 이야기 >

단호박은 해독작용을 하고, 비만이나 당뇨,암환자에게도 좋다고 합니다

변비에도 효과가 있고, 단호박에는 베타카로틴이라는 성분이 들어있는데

이 성분이 우리몸에 들어오면 비타민A로 바뀌게 되며 이 비타민은 눈의 피로와 노안 증상에 탁월한 효과가 있다. 고혈압이나 관상동맥경화,고지혈증,콜레스테롤이 높은 사람에게 적합하다고 합니다. 단호박은 장내에서 흡수되어서 지방의 흡수를 막고 콜레스테롤과 결합하여 콜레스테롤 함량을 낮추는 효과가 있어서 동맥경화를 예방한다)

단호박에는 미네랄, 비타민B, 비타민C가 풍부하게 함유되어 있어서 외부로부터 건강을 헤칠 수 있는 병균들로부터 우리 몸을 보호할 수 있게 면역력을 높혀 주는 효능이 있고 이러한 비타민들은 지방과 당을 낮춰주며 배변작용을 돕는다. 단호박의 항독작용은 아연이나 수은 등 독금속을 배출하고 암을 예방하며 간세포의 재생능력을 향상시킨다.