이색 약식

< 재료 및 분량 >

찹쌀 5컵, 용안육 1컵, 밤 7개, 대추 10개, 잣 2큰술, 은행 9알, 호두 5알, 치자 2알

약선간장 3큰술, 참기름 6큰술, 계핏가루 1작은술, 물

* 용안육소스 : 대추*감초물 1/2컵, 용안육 1/2컵, 조청 2큰술

< 조리법 >

1. 재료준비하기

대추 5알을 씨를 빼고, 감초 1~2조각을 넣은 후 물 2컵, 조청을 넣고 1/2컵 되도록 조린다.

찹쌀을 씻어 물에 불린 후 건져 물기를 뺀다.

밤은 속껍질까지 제거한 다음 1/2, 1/3등분한다.

잣은 고깔을 떼어 키친타올로 닦아둔다.

은행은 팬에 기름을 두르고 속껍질을 제거한 후 준비한다.

대추는 씨를 빼고 먹기 좋게 썰어 준비한다.

2. 압력밥솥에 약밥하기

압력밥솥을 준비한 후 은행, 잣, 대추, 호두, 계핏가루를 빼고 물(부피의 1.2배)을 넣어준다.

강한불-중불-약한불로 밥을 한 다음 압력을 빼준다.

잘 섞은 후 참기름, 은행, 잣, 대추채를 넣어 섞어준다.