어린이(CHILDREN)의 식사지침

어린이들에게는 우선 시각과 미각이 발달하였으므로 무엇보다 중요한 것은 음식의 간을 되도록이면 강하게 하지 않는 것이 중요하다. 식품이 가지고 있는 고유의 맛을 살려 조리하도록 하고, 각 계절에 맞는 제철식품을 선택하여 다양한 조리법을 이용하도록 하여 지루함을 덜어 줄 수 있으면 더욱 좋다. 또한 식사시에는 최대한 즐겁게 하고 무엇보다 성장발육에 중요한 단백질과 칼슘을 충분히 공급하고 성인보다 활동량이 많은 어린이들에게 필요한 열량과 충분한 양의 비타민과 무기질이 함유된 식품을 선택하여 주도록 한다.

1) 제철식품으로 어른보다 많은 가짓수의 다양한 식품을 섭취하도록 한다.

2) 편식을 하지 않도록 싫어하는 음식은 조리법을 바꾸어 먹도록 한다.

3) 자극적인 향신료는 피하고 달거나 짜지 않도록 조리한다.

4) 식사시간과 간식시간을 일정하게 정하여 주도록 한다.

5) 물을 많이 마시도록 한다.

6) 식사시간을 즐겁게 한다.

7) 흰살생선, 감자, 고구마, 차조, 현미, 연두부, 두부, 밤, 달걀노른자, 시금치, 양파, 두유, 미역, 녹두 등 다양한 식품에 다양한 조리법을 사용한다.

<당근단호박죽> - 이유식(중기~후기)

단호박 1/4개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 다시마 1~2쪽, 들기름, 쌀 1/3컵, 찹쌀 1/4컵, 소금

육수 끓이기 : 양파, 다시마를 넣고 물을 끓인 후 다시마는 건져준다.

단호박 삶기 : 단호박은 껍질 채로 씻어 전자레인지에 찜~으로 돌린다. 익으면 씨를 제거하고 주걱으로 속을 파낸 후 믹서에 다시마 물 1/2컵을 넣고 갈아준다.

당근은 삶은 후 1/2컵 다시마 물로 갈아준다.

쌀은 멥쌀과 찹쌀을 씻어서 물에 불린다.(15분)

쌀은 들기름으로 볶은 후 쌀 양의 6배의 물을 넣고 죽을 끓인다.

쌀이 퍼지면 단호박과 당근을 넣고 저어준다.

소금으로 간한다.

<두부스테이크>

두부 1/2모, 당근, 강낭콩(캔), 옥수수(캔), 시금치 양파, 감자, 올리브유(들기름)

색밥 : 치자, 백년초, 쌀, 참기름, 소금

스테이크 소스, 양송이버섯, 후추

두부는  먹기 좋은 크기로 썬 후 소금, 후추를 뿌려둔다.

    전분을 입히고 팬에 올리브유를 올리브유(들기름)을 두르고 지진다.

소스만들기 : 스테이크 소스, 양송이버섯, 슬라이스, 육수, 소금 후추를 넣고 끓인다.

가니쉬로 강낭콩, 삶은 당근, 옥수수, 데친 시금치와 양파볶음, 감자튀김을 넣어준다.

색밥만들기 : 쌀을 씻은 후 치자물, 백년초 즙을 넣어 20분간 담궈둔다.

   물이 들으면 각각 밥을 지어 소금, 참기름으로 간을 한 후 모양틀에 찍어둔다.

<당근 이야기>

당근은 맛이 달고 성질이 평하여 식품으로 많이 이용되고 있다. 색이 곱고 폐와 소화기계통을 튼튼하게 하는 효능이 있는 것으로 잘 알려져 있다. " 작은 인삼"이라고도 불리울 만큼 몸 속 혈액을 잘 생성하게 하고 눈을 밝게 하며 몸의 기를 높여준다. 특히 고혈압, 당뇨, 기관지에 염증이 생겼을 때 이용되고 암을 예방하는 효능을 지닌 식재료로도 잘 알려져 있다.