삼백초는 습지에서 자라는 식물로, 꽃, 잎, 열매가 흰색이라 붙여진 이름이다.

특히 삼백초는 건조된 형태로 한약방에서 쉽게 구할 수 있을 뿐만 아니라 연못 근처에서 많이 있다. 삼백초의 향을 그대로 우려내려면 물을 팔팔 끓인 후 한김 날라가도록 뚜껑을 열고, 삼백초를 냉수에 한 두번 헹군 후 끓인 물에 넣고 뚜껑을 덮는다. 그리고는 바로 주전자를 들고 냉수에 담구어 식혀주면 삼백초의 향이 날라가지 않고 색도 맛도 향까지 진한 삼백초 차를 마실 수 있다. 특히 삼백초의 성질을 생각한다면 몸에 열이 있는 시원한 사람들에게 적합한 약재라 할 수 있다.

한방에서는 삼백초가 맛(味)이 달고(甘) 매우며 성(性)은 차갑다(寒.)

효능(效能)은 몸에서 소변을 배출하여 체열을 내려 몸을 시원하게 하고, 몸의 독소를 풀어주는 효능이 있어 몸의 염증질환을 해소시킬 수 있다.

최근에는 항균력과 항 바이러스작용이 있다고 알려져 면역력을 증진시키기 위한 기능성식품으로 활용도가 높다.  특히 신우염, 요로감염, 폐암, 피부습진 등과 같은 질환에도 이용하는 약재이다. 

아토피용 간장으로 아이들 요리를 한다면 어떨까? 하는 생각에 만들어낸 간장요리를 몇가지 소개하려한다.

아토피 간장

참숯간장 1병, 삼백초(건제품) 15g, 감초 1~2조각, 진피 5g

* 기호에 따라 마늘, 생강을 넣어 끓일 수 있지만 생강은 많은 양 넣지 않도록 한다.

아토피 간장을 이용한 두부요리

연두부 1모, 아토피 간장 2~3큰술, 식초(레몬즙) 1 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 함초소금(시중판매), 올리브유 1큰술, 샐러드용 새싹(sprouts)

조리법)

1. 재료준비하기

연두부는 가로 3cm, 세로 4cm로 자른 다음 물기를 제거한다.

샐러드용 새싹은 씻은 후 얼음물에 담군다.

간장, 식초, 올리고당, 소금, 올리브유(들기름)을 넣고 섞는다.

2. 담기

접시에 두부를 놓고 드레싱을 뿌린 후 샐러드용 새싹을 얹는다.

cf.) 만드는 방법은 간단하지만 맛이 개운하면서도 칼로리가 없는 다이어트음식이다.

아토피 간장을 이용한 닭다리구이(닭봉조림)

재료 및 분량)

닭봉(북채) 1팩(6-8개), 아토피용 간장 4~5큰술, 다시물 3컵, 은행 20g, 대추 5알, 양파 2개, 소금, 후추

조리법)

1. 닭은 소금으로 문질러 씻은 후 헹군 다음 물기를 제거한다.

2. 끓는 물에 소금 1작은술, 식초를 2큰술넣고 닭을 데친다.

3. 데친 닭에 아토피 간장, 다시물, 양파, 대추를 넣고 끓인다.

4.15분 조린 후 껍질 은행을 넣어 불을 끈 후 접시에 담는다.

5. 레몬을 슬라이스 하여 위에 얹는다.