안동식혜

< 재료 및 분량 >

찹쌀 2C, 무 1/2개, 엿기름 2컵, 고운 고춧가루 1컵, 물 9리터, 밤 5개, 생강 200g, 잣 약간 

< 조리방법 >

1. 엿기름물 준비하기

엿기름을 물에 넣어 불려서 고운 체에 걸러 가라 앉혔다가 윗물만 가만히 따른다.

2. 부재료 준비하기

찹쌀은 깨끗이 씻어 불려 3시간 정도 불렸다가 찜통에 넣어 찐다.

무를 사방 0.5cm크기로 썰거나 채썰고, 밤도 무와 같은 크기로 썬다.

생강은 곱게 다진다. 

3. 재료 합하여 보온하기

고운 고춧가루는 엿기름물을 조금 떠서 불려 놓는다.

보온밥통에 충분히 찐 고두밥과 무를 혼합하여 엿기름물과 고춧가루로 색을 낸다.

생강 다진 것을 재료와 함께 버무려서 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에 5～6시간 정도 두어 맛을 낸다.