년말, 년초에는 손님들이 집에 자주 오시곤 하죠.

간단하면서 먹기 좋은 음식이 무얼까?

생각해 보면, 샐러드, 고기, 과일.... 등등..

하지만 손쉽게 만들이 수 있는 요리가 최고죠.

영양적으로 우수하면서 먹기좋고 또 만들기 좋은 음식은 모든 주부들이 꿈꾸는 음식이라 하겠지요.

봄, 가을, 겨울에는 특히 감기에 잘 걸리는데...폐를 튼튼히 할 수 있는 음식이 좋겠어요.

몸의 기운도 높여주면서 폐장의 힘을 실어줄 수 있는 음식..

1) 떡갈비

떡갈비는 돼지고기, 소고기, 닭고기로 가능합니다.

폐를 윤기있게 하려면 돼지고기를 사용하시는 것이 좋구요. 만약 폐의 기운을 높이고자 한다면 소고기와 닭고기를 사용함이 마땅하겠습니다.

특히 가을에 수확된 은행은... 생으로 먹으면 이뇨작용이 있고, 구워먹으면 야뇨증에 좋다고 알려져 있습니다.

중년이상의 요실금 환자의 치료식으로도 많이 활용할 수 있구요. 그러나 독성이 조금 있기때문에 많은 양을 한꺼번에 먹는 것은 좋지 않죠.

마른 은행을 기준으로 6-12g정도 먹는 것이 좋다고 알려져 있지만 생것일 경우 약성이 약하기 때문에 더 먹을 수 있겠지만요... 그리 많이 드시나요? 그래서 우리 선조들은 은행을 보통 나이수 만큼 먹으라고 합니다.

이 외에도 은행은 혈액순환을 개선하는 효과가 탁월해 잎까지도 약으로 사용하고 있습니다.

잎은 노인성질환이 치매, 항노화작용, 심장질환, 뇌질환, 비만에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그래도 무엇보다 좋은 것은 혈액순환이겠지요?

만약 은행을 너무 많이 먹어 탈이 난 경우에는 감초를 달여서 마시면 해독시킬 수 있습니다.  

오늘은 소고기, 산약(마)가루, 은행, 더덕이 함유된 그야말로 폐를 튼튼히 하는 약재이자 식품인 약선 재료들을 이용해 떡갈비를 만들어 보고자 합니다.

<재료 빛 분량>

소고기 갈은 것 600g, 두부 100g, 마가루 20g, 달걀 흰자 2개, 더덕 100g, 은행 20알, 잣(고명) 5큰술, 파, 마늘, 참기름, 참깨, 검은깨, 오일

<조리법>

1. 소고기는 갈은 것을 준비하고 거즈에 핏물을 꼭 짠다.

2.  더덕은 껍질을 제거하고 소금물에 담구었다가 (3-5분) 물기를 제거하고 다진다.

3. 은행은 겉 껍질을 제거한 후 팬에 기름을 약간 두르고 지지면서 속껍질을 제거한 다음 다진다.

4. 두부는 거즈에 싸서 물기를 짜고 칼등으로 으깨어준다.

5. 소고기, 두부, 마가루, 다진 더덕, 파, 마늘, 참깨, 검은깨, 소금/후추, 오일을 넣고 치댄다.

6. 타원형의 모양을 만들고 가운데를 눌러주면서 잣을 고명으로 얹는다.

7. 오븐을 섭씨 200도로 20분간 예열한 후 160도로 15분간 굽는다.