요리활동을 통한 오감교육

 

 

- 색 모양 고치떡  

 

<음식이야기>

누에고치 모양은 전통적으로 복을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 누에에서 명주실을 얻기 위해 예로부터 농가에서 뽕잎을 먹이면서 키웠습니다. 누에는 자신의 몸을 보호하기 위해 실을 토해 집을 짓는데 알에서 깨어난 주에는 보통 4번의 잠을 자면서 20일 정도 자라 타원형의 고치모양을 형성하게 됩니다. 1개의 고치에서 풀려 나오는 실은 약 1200-1500m에 이르니 조상들은 복을 상징하는 것으로 여겨 떡의 모양에 이용해 왔습니다. 우리나라 향토음식 중 개성지방의 조랭이 떡에 착안하여 보다 현대적인 느낌의 천연색감을 이용해 만든 떡으로 작고 앙증맞은 모양은 동서양을 비롯한 어린이들로부터 재미있고 신기한 체험으로 여겨졌습니다.

미국 내 한글학교에서도 선생님들 교육과 어린이들 실습을 통한 다양한 한국문화 체험교육 시 한국인 1.5세대나 2세대들이 보다 흥미롭게 오감교육을 받았고, 한국의 음식문화와 생활 속에 깃들은 선조들의 정신을 함께 느낄 수 있는 체험교육이라고 생각하여 많은 학생들이 색다른 한국의 문화를 체험할 수 있는 사례로 남겼습니다.

다문화 가정이 많은 요즈음 한국의 음식문화를 통해 어린이들의 오감발달 교육이 행해진다면 이보다 효과적인 교육이 이루어진다 할 수 있겠습니다.

더불어 약이 되는 식품들을 이용한 약선을 통해 한국의 음식이 건강한 음식(Organic food)이라는 것을 배울 수 있을 뿐만 아니라 자연스럽게 영양교육 및 편식교정이 이루어질 수 있기에 가장 효율적인 학습형태라고 할 수 있습니다.  

 

< 재료 및 분량>

    치자 1알, 백년초 1알, 흑미 2큰술, 녹차가루(파래가루) 10g, 소금, 식초(레몬즙), 쌀가루 4컵, 참기름

 

< 조리활동>

1. 천연색소 만들기

    치자는 으깨어 찬물에 담구기

    백년초는 강판에 갈아 체에 거르기

    녹차가루는 체를 쳐서 준비하기

    흑미는 믹서기에 갈아 걸러 준비하기    

 2. 쌀가루에 천연 색물 물들이기

    쌀가루 1컵에 천연 색물을 첨가하여 섞어 반죽한다.

 3. 색 모양 떡만들기

     각각의 반죽으로 절편의 모양(누에고치)만들어 끓는 물에 삶기

 4. 참기름 바르기

     떡이 삶아지면 찬물에 헹군 후 참기름이나 시럽(꿀)을 바른다.

 

 

<도입>

•       다양한 떡 모양에 대해 이야기 하기

•       “하지”라는 한국의 절기에 대해 이야기 하기

•       떡을 먹었던 경험 이야기해 보기

•       떡과 연상되는 것(행사, 장소, 문양 등) 이야기해보기

•       떡의 맛(단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 매운맛)과 조직감(쫄깃쫄깃, 물컹물컹 등)을 다양하게

표현하기

•       천연 염색을 해본 경험을 이야기 하기

 

<전개>

•       색 모양 떡의 조리활동 순서 학습하기

•       이 절기 즈음에 먹을 수 있는 떡에 대해 알아보기

•       천연염색 재료에 대해 이야기 하기

•       참기름의 맛과 향, 형태, 종류에 대해 이야기하기

•       쌀가루와 떡의 질감을 비교하기

•       떡의 모양과 문양에 대해 이야기 하기

 

<결론>

•       떡의 색, 모양, 질감 표현하기

•       기존의 떡과 색 모양 떡의 맛, 형태, 촉감 등을 비교해 보기

•       참기름을 바르는 이유 말해보기

 

<조리활동 응용>

•       다른 색을 낼 수 있는 떡의 재료는 무엇이 있을까?

•       색 모양 절편의 모양과 비슷한 것은 무엇이 있을까?

•       하지 때 먹는 음식과 놀이는 무엇이 있을까?

 

이야기 나누기

l  절편은 어떤 날 많이 먹을까?

l  색 모양 떡의 재료로는 무엇이 있을까?

l  색 모양 떡이 만들어지는 과정 말해보기

 

언어

l  먹어본 떡과 색 모양 떡의 크기, 맛, 형태, 질감을 표현해보기

l  재료와 색깔에 따른 떡의 모양 설명하기

l  색 모양 떡의 색과 맛 표현하기

l  색 모양 떡으로 동시 짓기

l  내가 만든 색 모양 떡의 이름 짓기

 

수학

•       색 모양 떡의 모양에 대해 학습하기

•       색 모양 떡의 숫자에 따라 선 연결하기

•       색 모양 떡 중 같은 색깔의 떡의 갯수세기

•       절편과 색 모양 떡의 크기 비교하기

 

과학

•       첨가된 천연 색소에 따른 색깔 비교하기

•       쌀가루가 반죽이 되고 떡이 되는 과정 관찰하기

•       참기름의 영양, 참깨가 참기름이 만들어지는 과정 관찰하기

•       참기름 물성 공부하기

 

미술

•       쌀가루에 천연 색물 들이기

•       여러 빛깔의 쌀가루로 그림 그리기

•       천연 색소 반죽을 통해 조형물 만들기

•       천연 색소 반죽으로 소꿉놀이하기

•       색 모양 떡의 반죽으로 여러 가지 모양 만들기

•       색 모양 떡의 모양으로 만든 제품 만들어 보기

 

창의성

•       색 모양 절편의 이름, 동시 짓기

•       여러 가지 모양의 색 모양 절편 만들기(원형, 사각, 삼각, 원기둥 등)

•       내가 참기름 된다면 어떨까? 상상해 보기

 

생활 습관 및 위생교육

•       불의 사용법 익히기

•       떡의 보관방법 학습하기

•       조리활동 전 손을 깨끗이 씻기

•       조리활동 후 조리기구 잘 정리하기

•       활동 후 주변정리를 잘하기