오징어와 삼겹살 ... 잘 어울리지 않을 것 같지만..

흔히 말하는 고추장 삼겹살... 한국 말로 제육볶음에 오징어를 넣은 형태..

좀더 구체적으로 말하자면 오징어볶음과 제육볶음의 혼합된 형태...^^

오징어는 단백질이 풍부한 음식이다.

음식으로 조리할때 껍질을 이용하기도 하고 좀더 고급스럽게 하자면 껍질을 소금으로 문질러 벗긴 후 칼집을 내어 이용하기도 한다.

오적어라고도 하는 오징어는 담백한 맛과 쫄깃한 질감으로 남녀노소 할 것 없이 많이 이용하는 요리 재료이다.

오징어는 오징어 회, 살짝 끓는 물에 데친 오징어 초회, 오징어 무침, 볶음, 찌게의 다양한 형태로 이용되고 있다.

그러나 오늘은 삼겹살에 소금 후추 넣고 밑간을 한다음 이쁘게 단장한 오징어와 함께 고추장 양념에 재워두었다가... 여러가지 야채를 넣고 볶음을 한 요리이다.

고추장 양념은 각 가정에서 다양한 형태로 이용하고 있을터..

참고하시기바랍니다.^^

1. 재료

고추장 6큰술, 선인장 꿀가루 2큰술, 파, 마늘, 양파, 생강즙, 정종 2큰술... 고춧가루 약간, 참기름, 참깨, 검은깨..

2. 센불에 단시간 볶는다..

양파, 당근, 청고추, 홍고추를 순서대로 빠른 시간내에 달궈진 팬에 볶아 낸 후 오징어, 삼겹살을 볶고 양념을 넣어 함께 살짝 볶은 후 접시에 담아냅니다.

3. 누린내.. 비린내가 걱정되신다?

생강즙, 정종, 후추, 양퍄를 최대한 활용..

레몬즙도 활용할 수 있겠지만... 한국식이라.좀.. 위의 것을 활용하는 것이 좋다...^^