소라 초회

< 재료 및 분량 >

소라 300g, 오이 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 부추 50g, 실파 20g, 다홍고추 3개, 풋고추 3개, 미나리 30g, 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름, 설탕 1큰술, 조청 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 소금, 청주 1큰술

< 조리 방법 >

1. 재료 만들기

ꋼ 소라는 소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 데친 후 레몬즙이 섞인 찬물에 헹구어 편으로 썬다.

ꋼ 오이는 길이로 반 갈라 어슷썰기 한 후 냉수에 담구었다가 물기를 제거 한다.

ꋼ 양파는 곱게 채썰어 냉수에 담구었다가 물기를 제거한다.

ꋼ 당근은 곱게 어슷썰기 하여 냉수에 담구었다가 물기를 제거한다.

ꋼ 부추는 5cm 길이로 썰어 냉수에 담구었다가 물기를 제거한다.

ꋼ 실파는 5cm 길이로 썰어 냉수에 담구었다가 물기를 제거한다.

ꋼ 미나리는 5cm 길이로 썰어 냉수에 담구었다가 물기를 제거한다.

ꋼ 다홍고추, 풋고추는 씨를 빼고 어슷썰기 한다.

2. 양념하기

ꋼ 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 조청 1큰술, 식초 1큰술, 생강즙 1/2작은술, 소금, 청주 1큰술을 섞어둔다.

3. 혼합하여 그릇에 담기

   야채는 물기를 제거한 후 미꾸리 혼합하여 양념에 살짝 버무린다.

   그릇에 담기 마지막에 참기름, 레몬즙 1큰술을 넣어 담는다.