입맛도 없는 봄철..

푸릇푸릇한 새싹과 새우를  이용한 비빔밥을 소개하려 합니다.

<새우 샐러드 비빔밥>

하나, 재료 준비

새싹(브로콜리, 무순, 메밀싹.. 등)은 얼음물에 담궈 놓는다.(후에 물기제거)

새우는 등쪽에 이쑤시게로 내장을 제거한 다음 끓는 물에 레몬즙과 소금 약간 넣고 데친다.

당근, 가지 채썰어 소금간하여 살짝 볶는다.

달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 소금간 후 지단으로 얇게 부친다음 채썬다.

우엉은 채썰어 식초물에 헹군 후 센불에 간장, 설탕, 레몬즙을 넣고 살짝 볶는다.

소라살은 식초넣은 물에 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐내어 참기름, 소금 넣고 무친다.

시금치는 끓는 물에 데쳐낸 다음 물기제거...먹기 좋은 크기로 잘라 참기름, 소금간으로 무친다.

둘, 밥하기

다시마 끓인 물을 식힌다.

쌀, 조, 찹쌀을 씻은 깨끗이 씻어 20분 간 물에 불린다음 밥을 짓는다.

셋, 비빔장 만들기

다진 쇠고기 3큰술을 볶다가 된장1/2큰술, 고추장 2큰술를 섞은 후  소금, 후추, 잣소금(잣 다진 것)을 넣고 섞는다.

넷,  담기

고슬고슬하게 지어진 밥을 한김 날려 식힌 후 갖가지 재료들과 비빔장을 올려  담아 낸다.

다섯, 젓가락으로 솔솔 섞어가며 비벼 먹기

비빔밥의 재료들이 상하지 않게하기 위해 젓가락으로 저어 비벼가며 숟가락으로 맛있게 먹는다.

* 시원한 콩나물국, 미역냉국, 미역된장국 등을 곁들이면 더욱 좋아요..^^

** 손님 상이나 대량으로 할 경우 밥과 샐러드를 따로 준비하여 손님들 기호에 맞게 넣어 드실 수 있도록 하는 것도 좋습니다.^^