새우 망고 샐러드

8월도 다가고 곧 9월인데 아직은 날씨가 더워서 가벼운 요리를 소개할까 합니다.

새우는 단백질이 풍부하고 지방이 적어서 가볍게 먹을수있는 식재료 중 하나지요.

달콤한 망고와 갖가지 신선한 야채들을 넣어 만든 이 샐러드는 바베큐에 곁들여 먹어도 좋고

가벼운 저녁으로도 좋아요.

재료

큰새우 20마리, 껍질과 내장을 제거한다

망고 1개, 껍질과 씨를 제거하고 사방 1/2인치 크기로 썬다.

홍피망 1개, 씨를 빼고 채로 썬다

숙주 1컵, 깨끗이 다듬어 씻어 물기를 뺀다

파 2개, 잘게 송 송 썬다

베이비 박초이 1송이, 깨끗이 씻어 채로 썬다

오이 ½개, 잘게 네모로 썬다

볶은깨 1큰술

다진 파슬리 1 큰술

참기름 1큰술

후추 약간

소스

라임쥬스 ¼컵( 레몬쥬스를 대신 써도 좋다)

간장 2큰술

홍고추 1개, 씨를빼고 잘게 썬다.

매운 청고추 1개, 씨를 빼고 잘게 썬다

다진생강 1큰술

다진마늘 1큰술

흑설탕 1 작은술

올리브유 1큰술

소스재료를 잘 섞어둔다.

새우는 페이퍼 타올로 물기를 제거하고 소스에 재워 15~20분 정도 냉장고에 둔다.

달군팬에 기름을 두르고 재운 새우를 건져내어  핑크색이 날때까지 앞뒤로 뒤집으며 약 2~3분간 익힌다.

(이때 새우를 재웠던 소스는 버리지않고 둔다.)

새우가 다 익으면 건져내고 재워두었던 소스를 그 팬에 부어 끓인다.

큰 그릇에 새우와 준비해둔 망고, 숙주, 박초이, 오이, 홍피망, 파를 넣고 끓인 소스를 부어 섞고

볶은깨, 참기름 후추를 넣어 마무리한다.

 

생두부 쑥갓 샐러드

만들기 간단하고 자연의 맛을 그대로 즐길수있어 더 맛있는 두부와 향긋한 쑥갓에 소스를

부어내는 초간단 요리에요. 늘 먹던 음식에 싫증이 날때 한번 만들어보세요.

향긋한 쑥갓의 맛이 입맛을 돋우네요.

재료

두부 1모, 4등분한다

쑥갓잎 1컵, 깨끗이 씻어 줄기는 제거하고 잎만 뜯어 물기를 제거한다.

간장소스

풋고추 1개, 잘게 썬다

홍고추1개, 씨를 빼고 잘게 썬다

간장 2큰술

볶은깨 1작은술

다진마늘 1작은술

다진파 1큰술

설탕 1큰술

식초 1큰술

참기름 1작은술

소스재료를 잘 섞어둔다

 

냄비에 물을 넣어 끓여 두부를 넣고 20분정도 데쳐내어 먹기좋은 크기로 썬다.

준비해둔 쑥갓에 간장소스 ½을 넣고 살짝 무친다.

접시에 두부를 와 쑥갓을 놓고 두부위에 남은 소스를 부어낸다.

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