양파준비하기 (선택재료)

양파를 베이직소스를 넣고 절여둔다.

누릉지 준비하기 (선택재료)

마른누릉지 10개, 튀겨내어 기름을 뺀다.

겨자소스재료

베이식 소스 3큰술, (베이식소스는 식초5: 설탕4: 소금 1의 비율로 섞어둔것)

갠겨자1작은술, 겨자는 더운물을 넣고 개서 따뜻한 곳에 두어 숙성시켜놓는다

참기름 1작은술

후추 1/8작은술

소스재료를 잘 섞어둔다.

먹기좋은 크기로 자른 닭에 생강즙을 뿌린뒤 맛술, 소금, 후추를 넣어 밑간을 한다.

비닐봉지에  감자 전분와 밑간해둔 닭고기를 넣고

흔들어 전분을 고루 묻혀둔다.

냄비에 튀김기름을 넣어 기름이 뜨거워지면 생강 1조각을 넣어 잡냄새를 제거한 후 전분을 묻혀둔

고기가 서로 붙지 않도록 저어가며 튀겨낸다.

고기가 노릇노릇 익으면 꺼내어 식혔다가 다시 한번 튀긴다. 

볼에 채 썬 파와 튀긴 닭을 넣고 섞어둔 소스를 넣어 살짝 묻혀내 

베이직 소스에 담가둔 양파와 같이 누릉지를 밑에 깔거나 옆에 곁들여 담아낸다.

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