집에서 손쉽게 만드는 마파두부

마파두부는 집에서 손쉽게 만들어 즐길수 있는 중국요리중 하나지요.  

원래 본고장 사천의 마파두부는 혀가 마비될 정도의 아주 강렬한 매운 맛이 난다고 하지만

우리의 입맛에 맞게 매운맛을 약간만 넣어 조절해 보았어요.

재료

두부1모, 사방 1.5 센치로 썰어 물기를 뺀다.

갈은 돼지고기1/3 lb (150g)

잘게 썬 파3큰술

다진마늘2작은술

다진생강 1 작은술

붉은고추1개, 씨를 빼고 다진다

매운 청고추 1 개, 씨를 빼고 다진다

삶은 완두콩 1/2 컵, 물기를 뺀다

카놀라유 3 큰술

두반장2큰술

닭육수1컵

맛술 1 큰술

간장 1 작은술

굴소스 1 작은술

설탕1/2큰술

후추1/8 작은술

녹말1큰술+ 물 2 큰술, 풀어둔다

참기름 1 작은술

달군팬에 기름을 1 큰술 두르고 썰어둔 두부를 살짝 지져낸다.

다른팬을 달구어 나머지 기름을 두르고 다진생강, 파, 마늘, 고추를 넣고 약한불에서 볶아

매운향이 나면 불을 세게하고 다진 돼지고기를 넣어 덩어리가 지지않게 저어가며 볶는다.

고기가 어느정도 익으면 두부와 완두콩, 두반장, 맛술, 간장을 넣어 간이 배도록 볶은후 육수를 부어

한소큼 (3분 정도) 끓여 굴소스, 설탕, 후추로 맛을 내고 풀어놓은 녹말을 넣어 걸쭉해지면

참기름을 넣어 완성한다.

요리팁

마파두부는 밥위에 부어 덮밥으로 만들어 먹어도 좋아요.

굴소스로 간을 맞추면 감칠맛이 납니다.

양파, 버섯, 피망등을 넣어서 만들어도 좋습니다.

더 매운맛을 내려면 고추기름에 재료를 볶으면 됩니다.

두반장

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