지난 두주동안 암 전문의사며 “암환자 이렇게 먹어라”라는 책의 저자인

동생이 미시간 대학병원에 일이 있어 방문하게 되면서 암과 음식과의 관계에 대해

많이 배우는 계기가 되었어요. 

올해부터는 되도록 암을 예방하는 재료와 건강한 조리법을 더 많이

소개하도록 노력하려고 합니다.

첫번째로 해물과 야채에 고소하고 건강에 좋은 잣소스로 맛을 낸 별미요리인

해물잣소스냉채를 만들어 보았어요.

재료

익힌 새우 (대하) 6마리

패주 4개,

베이비 브로콜리 6개

작은오이 1개

래디시 2개

스프링믹스 1/2컵 (선택재료)

잣소스 

재료

잣 3 큰술

육수 2 큰술 (해물 삶은물이나 다시마물)

참기름 1 큰술

베이식소스 1 큰술 (식초5: 설탕4: 소금1의 비율로 섞은것)

소금, 후추 약간

새콤한 맛보다 고소한 맛을 더 좋아하면 베이식소스 대신 

설탕 1 작은술과 소금 1/2 작은술을 넣어 만들어도 좋아요.

만들기

익힌 새우를 반을 갈라놓고

패주는 얇게 저며 끓는물에 익혀놓는다.

베이비 브로콜리는 소금물에 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고

오이는 반을 갈라 어슷썰어 소금에 절여 물기를 뺀다.

레디시는 얄게 썰어 찬물에 담갔다 물기를 빼 놓는다.

잣은 고깔을 떼고 도마에 넓은 종이를 펴고  다진후

분량의 소스재료를 섞어 놓는다.

접시에 준비한 재료를 예쁘게 담고 그위에 잣소스를 뿌려 내거나 무쳐서 낸다.

                Copyright ⓒ 2012 Kye S. Kim All rights reserved