요즘 날씨가 너무 더워 입맛이 없으시죠?

간단하면서 영양 만점인 탕수두부와 중국식 오징어볶음 한번 만들어보세요.

재료가 비싸지 않으면서도 모양이 화려해서 손님초대요리로도 손색이 없답니다.

탕수두부

 

재료 (2인분)

 

두부 1모 (1 파운드), 물을 빼고 사방 1인치 크기로 자른다.

콘스타치 1/2컵

카놀라유 1/2컵

당근 1/4개, 껍질을 벗기고 얇게 썬다

작은 오이 1/2개, 얇게 썬다

미니벨라 또는 양송이버섯 3개, 1/2등분한다.

 

소스

야채국물(또는 물) 1컵

카놀라유 1큰술

마늘 1개, 얇게 편으로썬다

생강 2센치1토막, 얇게 편으로 썬다

간장 2 큰술

흑설탕 5큰술

식초 2 큰술

콘스타치 1큰술+ 물 1 큰술, 섞어 놓는다

콘스타치를 뺀 소스재료를 잘 섞어놓는다.

 

 

작은그릇에 콘스타치를 넣고 썰어 준비해둔 두부를 넣어 꼼꼼하게 전분을 묻힌다.

중불로 달군 팬에 카놀라유를 넉넉히 넣고 콘스타치를 묻힌 두부를 서로 닿지 않게

놓아 겉이 노릇하고 바삭하게 튀겨낸다.

다시 팬을 달궈 남은 기름에 썰어놓은 마늘과 생강을 넣고 향을 내고 

준비해둔  야채를 넣어 약 1분간 살짝 볶는다.

두꺼운 냄비에 섞어둔 소스 재료를 넣고 저으면서 끓인다.

소스가 끓기 시작하면 물에 푼 콘스타치를 넣고 저으면서 끓여 꺼룩하게 만든다. 불을 끄고 볶아둔 야채를 넣어 섞는다.

 

중국식 오징어볶음

 

재료

 

오징어몸통 2마리, 껍질을 벗기고 4등분한다

마른 표고버섯 2장, 미지근한 물에 불려 얇게 썬다

셀러리 2줄기, 5센치 길이로 잘라 얇게 썬다.

당근1/2개, 5센치 길이로 잘라 얇게 썬다

미니옥수수 10개, 길이로 1/2등분한다.

미니벨라 또는 양송이 3개, 1/2등분 한다

 

양념

마늘 2알, 얇게 편으로썬다

생강 2센치1토막, 얇게 편으로 썬다

대파 1 토막, 채로썬다

닭육수 또는 (해물육수) 1컵

녹말물 2 큰술 (녹말가루 1큰술+ 물 1큰술)

간장 1 큰술, 청주 1 큰술, 굴소스 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 후추약간

 

만들기 

오징어는 가로 세로로 칼집을 넣은뒤 2x5 cm 크기로 썰어 끓는물에 데쳐 물기를 빼고

 

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 데친 오징어, 셀러리, 당근을 넣어 튀기듯이 볶아 기름을 빼둔다.

다른팬을 달궈 기름을 1 큰술 두르고 생강, 대파, 마늘을 넣어 향을 낸 후 

썰어둔 버섯과 미니 옥수수를 넣고 1분간 볶다 

기름에 데쳐둔 오징어, 셀러리, 당근을 넣고 간장, 청주, 굴소스로 간을 하고 육수를 넣어 끓이다가

 

녹말물을 넣어 섞는다.

불을 끄기 직전 참기름과 후추를 넣고 마무리해서 접시에 담아낸다.

 

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