해물 팬프라이드누들

국수를 삶아 기름을 두른 팬에 파삭하게 지진후 해물과 야채를 볶아 위에 얹어내는 요리에요.

저는 가는 애그누들을 사용했지만 굵은 우동국수를  대신 사용해도 좋아요.

재료

중국식 애그 누들 1/2 파운드

큰새우 16개, 껍질과 내장을 제거하고 등을 갈라놓는다.

큰 스켈롭 1/2 파운드, 씻어 물기를 빼고 1/3인치로 저민다.

베이비 콘 6개, 길게 4등분한다

홍피망 1/2개, 먹기좋은 크기로 썬다                                                       

말린 표고버섯 3장, 더운물에 30분간 불려 기둥을 떼고 채썬다

청경채 2 송이, 잎을 떼어 씻어서 피망과 같은 크기로 썬다

배추잎 2 장, 청경채와 같은 크기로 썬다                            

브로콜리 1컵

스노우피 1컵, 끝을 다듬어 둔다                                              

콘스타치 1 작은술

소금 1/2 작은술

후추 1/4 작은술

카놀라유

소스재료

닭육수1+ 1/2 컵

맛술 1 큰술

다진생강 1 작은술

다진마늘 1 작은술

콘스타치 2 작은술+ 물 1큰술

굴소스  2큰술

간장 1 큰술

큰 냄비에 국수가 잠길 정도의 물을 붓고 끓으면 국수를 넣어 살짝 삶아서 

찬물에 헹궈 물기를 빼둔다. 

달군 팬에 기름을 두르고 물기를 뺀 국수를 펴 놓고 튀기듯이 겉이 파삭하게 되면 

뒤집어 노릇노릇해 질 때 까지 지져 접시에 담아 놓는다.

준비해 둔 해물에 콘스타치, 소금, 후추로 밑간을 하여 5분 정도 냉장 보관한다. 

팬을 뜨겁게 달구어 카놀라유를 2 큰술 두른 후 다진 마늘과 생강을 넣어 향을 내고 

밑간을 해 둔 해물을 넣어 볶아 새우가 분홍색으로 변할때 까지 볶아내고, 

다시 팬을 달구어 카놀라유를 2 큰술 두르고  준비해 둔 야채들을 살짝 볶아낸다. 

큰팬에 닭육수와 맛술, 간장, 굴소스를 넣고 끓기 시작하면 볶은 야채와 해물을 넣고 

녹말물을 넣어 잘 섞으면서 끓여 꺼룩 해지면,

큰접시에 파삭한 누들을 놓고 그위에 해물 야채 소스를 얹어 따뜻하게 낸다.

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