Som Tam 파파야 샐러드 (쏨탐)

 

파파야에는 여러가지 몸에 좋은 성분이 많지만 그중에서도 파파인이라는 소화효소가 함유되어 있어서 소화기능을 향상시켜주어 위장병에도 좋다고 합니다.

노랗게 익은것은 레몬쥬스를 끼얹어 디저트로 먹고 파란색의 안 익은것은 샐러드로

만들어 먹지요.

매콤하면서도 새콤달콤한 타이 파파야 샐러드 한번 만들어보세요.

 

재료

그린 파파야 작은것1개 (2컵), 껍질을 벗긴 후 씨를 씨를 빼고 되도록 얇게 채로 썬다

오이(피클용) 2개 (1컵), 껍질을 벗기고 반 가른후 길죽하고 얇팍하게 썬다

토마토 1개 (1컵), 오이와 비슷한 크기로 썬다

숙주 1컵, 씻어 물기를 뺀다

다진 땅콩 2큰술 (선택)

 

소스재료

 

라임쥬스 4큰술, 라임 1/2개를 짜면 4큰술이 된다.

휘시소스 3큰술

매운 청고추 1개, 잘게 다진다

붉은고추 1개, 잘게 다진다

마늘 2알, 다진다

흑설탕 1큰술

Shrimp paste 1작은술

원래는 소스재료를 절구에 넣고 찧는데 고추와 마늘을 잘게 다진후에 섞어도 좋다.

 

볼에 준비해둔 재료와 소스재료를 넣고 잘 섞어준 후에 잘게 부순 땅콩을 얹어 낸다.

땅콩을 절구에 소스재료와 같이 넣어 빻아줘도 좋다.

 

Phat Thai (태국식 쌀국수 볶음)

새우팟타이

 재료

볶음용 쌀국수 4 oz (2컵), 찬물에 담가 30분 정도 불린다.

(굵고 넙적한 면으로 해도 좋고 가는 면으로 만들어도 좋아요)

새우 10개, 껍질과 내장을 제거하고 반 갈라 맛술, 소금, 후추로 밑간을 한다.

맛술 1큰술+ 소금, 후추 약간 (새우 밑간 용)

숙주 1컵, 씻어 물기를 뺀다

부추 5줄기(1컵), 2인치 길이로 썬다

달걀 1개, 풀어둔다

매운 홍고추 1개, 다져 놓는다

마늘 2알, 얇게 저민다

볶은 땅콩 2큰술, 다진다

라임 1/2개

팟타이 소스재료

피시소스 2큰술

흑설탕1큰술

닭육수 또는 물 2큰술

소스재료를 잘 섞어둔다.

팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 편으로 썰어 놓은 마늘을 넣고 향을 낸 후

밑간해 둔 새우와 부추를 넣고 볶는다.

새우가 핑크색으로 변하면 풀어놓은 달걀을 넣고 스크램블로 익히고

불려둔 쌀국수, 숙주와 팟타이 소스를 부어 잘 볶아낸다.

쌀국수가 다 볶아지면 접시에 담고 다진땅콩과 라임을 썰어 곁들여 낸다.

 

닭고기 팟타이

재료

가는볶음용 쌀국수 또는 굵고 넙적한 쌀국수 4 oz (2컵), 찬물에 담가 30분 정도 불린다.

닭가슴살 1/4파운드, 가늘게 채썰어 맛술, 소금, 후추로 밑간을 한다.

맛술 1큰술, 소금, 후추 약간 (새우 밑간 용)

숙주 1컵, 씻어 물기를 뺀다

셀러리 2줄기(1컵), 2인치 길이로 채썬다

붉은 파프리카 작은것 2개 또는 홍피망 1/2개 (1컵), 채썬다

달걀 1개, 풀어둔다

매운 홍고추 1개, 다져 놓는다

마늘 2알, 얇게 저민다

볶은 땅콩 2큰술, 다진다

라임 1/2개

팟타이 소스재료

피시소스 2큰술

흑설탕1큰술

닭육수 또는 물 2큰술

소스재료를 잘 섞어둔다.

팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 편으로 썰어 놓은 마늘을 넣고 향을 낸 후

밑간해 둔 닭가슴살을 넣어 볶다가 썰어둔 셀러리와 붉은 파프리카를 넣고 볶는다.

닭고기가 익어 흰색이 되면 풀어놓은 달걀을 넣고 스크램블로 익히고

불려둔 쌀국수, 숙주와 팟타이 소스를 부어 잘 볶아낸다.

쌀국수가 다 볶아지면 접시에 담고 다진땅콩과 라임을 썰어 곁들여 낸다.

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