낙지에 각종 야채를 같이 볶아 만든 매콤한 낙지볶음은

잃었던 입맛을 돋우게하는 매력있는 요리이다.

어릴적 무교동에서 맛있게 먹었던 추억을 떠올리며…

그렇게 매운 낙지볶음은 아니지만 적당히 매웁고 입맛을

돋우게하는 낙지볶음을 만들어보자.

낙지볶음에 떡을 넣어 같이 볶아서 먹는 낙지떡볶음, 소면을

삶아넣어 비벼먹는 낙지소면 또한 낙지볶음을 만들어먹는

빼놓을수 없는 별미들 이다.

재료

낙지 2마리, 양파 1/2개, 파 2 뿌리, 청, 홍고추 2개씩, 양배추 2잎,

팽이버섯 1 줌, 청경채 2포기,

양념장

고추장 2 큰술, 고춧가루 2 큰술, 맛술 1 큰술, 간장 2 큰술, 설탕 1.5 큰술,

볶은깨 2 작은술, 참기름 1 큰술, 다진마늘 1 큰술

만들기

1. 낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 먹물을 떼낸뒤 굵은 소금을 이용하여

거품이 나도록 주물러 닦아 깨끗이 헹구어 물기를 빼 놓는다.

2. 참기름과 볶은깨를 뺀 나머지 양념재료들을  잘 섞어둔다.

3. 끓는물에 낙지를 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 한입크기( 6cm)로 잘라 섞어둔

양념으로 버무려놓는다.

4. 양파, 양배추, 파는 손질해서 6cm 정도의 길이로 썰고, 청, 홍고추는 씨를

제거하여 길죽하게 썰어둔다.

5.  청경채는 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 놓는다.

6. 달군 팬에 기름을 두르고 야채들을 넣어 볶다가 어느정도 익으면 낙지를

넣고 센불에서 재빨리 볶은다음 마지막으로 참기름을 두르고 깨를 뿌려준다.

7. 접시에 청경채를 깔고 낚지볶음을 소복히 담아 내거나 적당한 크기로 썰어

예쁘게 곁들여낸다.

요리팁

* 떡은 끓는 소금물에 데쳐내어 찬물에 휑궈 참기름에 무쳐두었다가 낙지볶음에

넣어 같이 볶아내거나 또는 따로 곁들여낸다.

* 넉넉히 끓는물에 소면을 삶아 찬물에 여러번 휑군뒤 물기를 뺀후 동그랗게 말아

낚지볶음에 곁들여낸다.

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