재료

누릉지 10조각,튀김기름 2컵

오징어 2 마리 (몸통), 새우 10마리, 죽순 1/2개, 마른표고버섯 2개

청경채 2개, 노랑피망 1/2개, 팽이버섯 1/2 봉지

닭육수 또는 (해물육수) 2컵

녹말물 2 큰술 (녹말가루 1큰술+ 물 1큰술)

간장 1 큰술, 청주 1 큰술, 굴소스 1/2 큰술, 참기름 1 큰술

마늘 1쪽, 파 1 큰술

만들기

1.    마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려 납작하게 썰어둔다.

2.    새우는 내장과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어둔다.

3.    오징어는 껍질을 벗기고 가로 세로로 칼집을 넣은뒤 2x5 cm 크기로 썬다.

4.    죽순은 빗살 모양으로 납작하게 썰고 청경채는 밑동을 잘라 한 잎씩 떼어낸뒤 가로로 2등분해두고

     노랑피망도 다른재료와 같은 크기로 썰어둔다.

5.    팽이버섯은 밑동을 자르고 몇가닥씩 붙여 뜯어놓고, 파는 채썰고 마늘은 얇게 저며둔다.

6.    팬에 기름을 두르고 오징어와 새우를 먼저 살짝 익혀내고

 다시 기름을 둘러 표고와 죽순 또 청경채, 팽이버섯, 피망을 살짝 볶아낸다.

7.    다시 기름을 두른 팬에 썰어둔 파와 마늘을 넣어 향이 나면 볶아둔 해물과 야채를 넣어 다시한번 볶아

 간장과 청주, 굴소스로 간을 한 다음 육수를 붓고 끓으면 불을 줄이고 녹말물을 넣어 재빨리 섞은다음 참기름을 넣어 고루 섞는다.

8.    달궈진 튀김기름에 누릉지를 넣고 바삭하게 튀겨

 종이에 올려 기름기를 뺀 다음 그릇에 담고 먹기 직전에 뜨거운 소스를 끼얹어낸다.

요리팁

*  새우껍질과 오징어를 다듬고 남은것을 이용해 육수를 만들어도 좋다.

*  양파, 당근, 부로콜리등 다른 야채를 이용해도 좋다.

*  마켓에 파는 찹쌀 누릉지를 이용해도 좋다.

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