이번달엔 고추장으로 양념한 스파이시 포크롤을 소개합니다.
드셔본 분들은 첫마디가 무슨 고기인데 이렇게 예쁘고
맛있어요? 하면서 놀라신답니다.
적당히 매콤하게 양념한 돼지고기에 야채를 넣어 돌돌 말아
구워낸 스파이시 포크롤. 지금부터 한번 만들어보세요.
------------------------------------------------------------- 깔끔레시피
재료
돼지고기 안심 900g (pork tenderloin 2lbs),
홍피망 1개, 길게 채선다.
시금치 1단, 소금물에 데친후 물기를 짜둔다.
밑간:
흑설탕 3큰술
물 3큰술
생강즙 1작은술
양념장:
간장 4큰술
다진 마늘 1큰술
다진 파 2큰술
고추장 3큰술
케첩 3큰술
후추 1/2작은술
만들기
고기를 칼로 얇게 돌려 썰며 김밥용 김처럼 넓게 펴서 밑간 양념을 잘 섞어
고기를 재둔다.
간장에 다진파와 마늘을 넣고 잘 섞어 체에 거른 후 고추장, 케첩,후추를 섞어
양념장을 만들어 밑간양념에 재둔 고기를 넣어 양념이 잘 배도록 버무린 후
고기를 넓게 펴고 가운데 시금치, 홍피망을 넣어
돌돌 말아 이쑤시개나 면실로 고정시킨다.
달군 팬에 버터를 바르고 센불에서 고기의 표면을 돌려가며 익힌다.
(오븐에서 굽는 동안 육즙이 빠져나오지 않도록 표면을 익히는 것임)
200도(화씨 400도)로 예열한 오븐에 30~40분간 구운 후,
한김 식히고 적당한 두께로 썰어 낸다.
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요리 Tip 1. 색깔은 시금치가 예쁘지만, 시금치가 없다면 청피망을 써도 괜찮아요. 2. 조리 중 고기에서 흘러나온 육즙을 버리지 말고 육즙에 레드와인과 남은 양념장 소스를 넣어 불에 조리면 맛있는 소스가 된답니다. | |
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케이킴의 요리생각 음식 잘하는 사람은 치우면서 한다! 오븐 앞에 서서 음식이 잘 익고 있나 그냥 지켜보지만 마시고요, 사이사이 남는 시간에 치워가면서 하면 설거지거리도 안 쌓이고 시간을 아낄 수 있답니다. |
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