오돌 오돌 뼈째 씹히는 맛이 일품인 홍어회는
손님초대 음식의 단골 메뉴이다.
매콤하면서도 새콤해야 제맛이 나서
식초에 푹 담가 두면 살은 오돌해지며 뼈는
적당히 물러진다.
회냉면으로도 쉽게 변신이 가능해서
많이 만들어 두면 갑자기 손님이 오셨을때
맛있는 회냉면을 대접할수있어 편리하다.
------------------------------------------------------------- 깔끔레시피
재료
홍어 230g(8oz), 무 1/4개, 오이 1/2개, 미나리 1/2컵, 통깨 1작은술
양념: 채썬 파 1대, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 베이직소스(식초:설탕:소금=5:4:1) 5큰술, 고춧가루 3큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1큰술
만들기
1. 껍질 벗긴 홍어를 결과 반대 방향으로 뼈째 가늘게 썬 다음 식초에 담가둔다.
2. 무는 껍질을 벗기고 홍어와 비슷한 크기로 썰어 베이직소스를 뿌려둔다.
3. 오이는 소금으로 비벼 씻은 다음, 반 잘라 어슷하게 썰어둔다.
4. 미나리는 깨끗이 씻어 물기를 닦은 후 5cm 길이로 썰어둔다.
5. 참기름을 뺀 나머지 것을 섞어 양념을 만들고 미나리를 섞어놓는다.
6. 식초에 담갔던 홍어를 꼭 짜서 (5)의 양념을 일부 넣고 무친 후 참기름을 섞는다.
7. 베이직소스를 뿌려두었던 무를 꺼내어 나머지 양념을 넣고 잘 무친 후, 썰어놓았던 오이를 넣어 다시 한번 버무린다.
8. 무쳐두었던 홍어와 무, 오이 무침을 섞어 접시에 담아 송송 썬 파와 통깨를 조금 뿌려 낸다
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미국에 사는 분들을 위한 Tip 홍어는 한국 슈퍼에서 냉동으로 파는 것을 사다 식초를 부어 충분히 녹여 사용하시면 됩니다. |
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쪽지
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