-------------------------------------------------------------------------- 깔끔레시피

  재료(2인분)

스테이크용 고기(안심, 등심, 꽃등심, 채끝등심 등) 450g(1lb), 샐러드용 야채 1컵

밑간: 올리브유, 소금, 후추 약간씩

드레싱: 레드와인식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술, 올리브유 2큰술, 다진 파슬리 1작은술

  만들기

1. 스테이크용 고기에 소금, 후추로 밑간하고 올리브유를 앞뒤로 바른다.

2. 샐러드용 야채는 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.

3. 스테이크 굽기― 뜨겁게 달군 그릴에 앞뒤로 약 3분씩 굽는다. 오븐에 구우려면 먼저 뜨겁게 달군 프라이팬에 고기의 겉면이 갈색이 될 때까지 앞뒤로 익힌 다음, 브로일로 예열된 오븐에 넣어 10분 정도 더 굽는다. 프라이팬에 구울 경우 달궈진 팬에 기름을 둘러 앞뒤로 뒤집어가며 기호에 따라 속이 익을 때까지 익힌다.

4. 스테이크를 도톰하게 저며 썬다.

5. 레드와인식초, 설탕, 소금, 올리브유, 다진 파슬리를 잘 섞어 드레싱을 만든다.

6. 드레싱을 뿌린 샐러드용 야채를 스테이크에 곁들여 낸다.

   드디어 기다리던 요리책이 나왔어요.

처음 요리책을 쓴다고 하니까 책을 낸 경험이 많으신 어머니께서 쉽게

생각하면 절대 안 된다 하신 말씀이 이 책을 쓰면서 두고두고 생각이 났어요.

가족이 좋아하는 음식들을 내 아이들에게 또 가까운 친지들에게 가르쳐

주고 싶은 생각을 시작으로 해서, 만들기 쉽고 맛있는 요리로 가족도

먹이고 손님도 초대할 수 있는 요리를 소개하고 싶었읍니다.

책을 만드는 과정 중에 여러 가지 힘든 점도 많았지만 지금은 밀렸던

숙제를 다 한 뿌듯함이 있어요.

그동안 관심과 격려를 아끼지 않았던 <케이킴의 깔끔요리> 칼럼 독자

여러분들께 특별한 감사를 전하고 싶습니다.

또 제 책을 읽는 많은 사람들이 음식을 만드는 재미뿐 아니라 가족이나

친지들에게 사랑을 나누는 재미도 느낄 수 있게 되길 바랍니다.

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