재료

닭다리살 4쪽(500g), 맛술 1큰술, 소금1/4 작은술, 후추 조금, 달걀1개, 불린녹말6큰술, 홍피망1/4개, 매운청고추2개, 붉은양파1/4개,

소스재료(생강 1쪽, 마늘2쪽, 맛술1큰술,설탕1큰술, 간장2큰술, 후추1/4 작은술, 참기름 1큰술), 튀김기름

만들기

1.  닭다리살을 먹기좋은 크기로 잘라 맛술, 생강즙, 소금, 후추를 넣고 재워둔다.

2.  청고추, 홍피망, 붉은양파는 먹기좋은 크기로 잘게 썰고 마늘과 생강도 잘게 다져둔다.

3.  달걀을 잘 풀어 재워놓은 닭고기에 넣어 섞어둔다.

4.  녹말에 같은 양의 물을 넣고 잘 섞어 놓아두었다가 앙금이 갈아앉으면 물은 버리고 앙금을 달걀을 섞어놓은 닭고기에 넣어 버무려 뜨거운 기름에 바삭하게 두번 튀겨낸다. 

5.  달구워진 팬에 기름을 두르고 다져놓은 마늘, 생강을 넣어 먼저 볶고 간장, 설탕, 맛술을 넣고 살짝 끓여준다.

6.  5 에 썰어놓은 야채와 튀겨놓은 닭을 넣고 살짝 볶은후 마지막으로 참기름과 후추를 넣어 잘 섞어 접시에 담아낸다.

요리TIP

1. 고기나 생선을 튀기기전 먼저 생강을 한조각 넣어 튀기면 고기의

잡냄새를 잡을 수 있읍니다.

2. 생강을 토막을 내어 얼려두었다가 쓸때마다 한조각씩 꺼내어

렌지에 30초 정도 돌려 짜면 쉽게 생강즙을 만들수있어요.

3.  생강즙을 짜낸 조각을 버리지마시고 튀김할때 사용하세요.

4.  고기에 불린녹말을 입힐때 얇게 입혀야 더 맛이 좋아요.

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