- 터키 11 파운드 (약 10인분)

<터키 스터핑>

-    양파 (大) 1/2개

-    버섯 10개

-    밤 20개

-    샐러리 2 스틱

-    버터 1큰술

-    치킨 브로스 1캔

-    Long grain and wild rice(any brand) 1Box + 버터 1T+ 물 1 3/4컵

-    소금,후추약간

- 스터핑(빵을 부수거나 큐브로 썰어서 허브와 섞어 말린것)

-    <그레이비 소스>

-    터키 내장, 목뼈

-    양파 1/2개

-    샐러리 1스틱

-    밀가루+물(1:1비율) 4큰술

      - 터키구으면서 나온 국물

 만들기

1.    터키 손질하기 – 깨끗이 씻어 페이퍼 타월로 물기를 없앤다.

2.    <스터핑 만들기>

①양파, 버섯, 샐러리, 살짝 익힌 밤을 잘게 썬다.

② 팬에 버터 2T을 녹여 양파, 버섯, 샐러리를 볶는다.

   밤은 제일 나중에 넣도록 한다. 소금, 후추 간을 한다.

③ ②에 스터핑(크럼) 2컵을 넣어 섞은 후 치킨 브로스 1캔을 부어 섞는다.

④ 물 1³/_4 컵에   Long grain and wild rice(box에 들은)와 버터 1T을 넣고 

한번 끓어오르면 약하게 불을 줄여 25분 정도 뜸을 들인다.

   .

⑤ ③과 ④를 섞어 완성한다.

⑥ 완성된 속을 식혀 냉장고에 하룻밤 보관한다.

3.    <터키 속 채우기>

① 식힌 속을 터키 뱃속에 채운다.

② 350도로 예열 된 오븐에 굽는다. (굽는 시간은 터키의 크기에 따라 다르므로 터키 포장에 지시되어 있는 대로 조절한다. 보통 1파운드에 15분 정도가 적당함)

4.    만들기

① 냄비에 따로 손질해둔 터키 내장과 목뼈, 양파, 샐러리를 넣어 2시간 정도 푹 끓인다.
② ①의 국물을 따로 걸러 두고 남은 내장과 살을 발라 다져 둔다.

③ 냄비에 국물과 다진 살을 같이 넣고 오븐에 구운 터키에서 나온 국물(dripping) 의 기름을 일부 제거한 국물을 넣고 섞는다
  

④ 육수가 끓으면 밀가루와 물(1:1비율)을 섞어 육수가 걸죽해 질 때까지 끓인다.

이때 멍우리가 지지 않도록 계속 젓도록 한다.

⑤ 소금(1t), 후추로 간을 한다.

매쉬드 포테이토