끓는 국물에  얇게 썬 고기와 야채 버섯등을 넣어 살짝 익혀 소스에 찍어 먹는 맛이

별미인 샤브샤브는 겨울철 별미로 손색이 없는 간편한 요리다.

특히나 가족이 둘러앉아 모두 함께 참여를 할 수 있다는 장점이 있어 더 좋다.

샤브샤브는 본래 ‘살랑살랑 흔들다’는 일본어에서 유래한 이름으로  예전부터 있던

요리를 시대에 맞게 변화시킨 것이라 한다.

재료
쇠고기(샤브샤브용), 팽이버섯, 표고버섯,  홍피망, 곤약, 호박,

육수재료 : 물 8컵, 다시마 사방10cm, 무 1도막, 가쓰오부시 1/2컵. 소금, 간장 약간.

소스 재료

깨소스 : 육수4큰술, 깨소금3큰술, 땅콩버터1큰술, 식초1큰술, 맛술1큰술, 간장2큰술, 간 양파1큰술.
폰즈소스 : 간장 2큰술,  맛술1큰술, 레몬즙(유자즙 ) 2큰술, 무즙3큰술. 설탕2작은술.

간장소스 : 베이직소스3큰술(식초:5 설탕:4 소금:1), 육수4큰술, 간장 2큰술, 겨자1작은술, 실파  썰은것1큰술, 통깨1큰술.

세가지 소스중 간장소스를 적극 추천합니다. 

만드는 법

򖜧.  쇠고기는 샤브샤브용으로 얇게 썬 것을 준비한다.

򖜨.  청경채는 밑둥을 자르고 길게 반으로 갈라놓는다.

     3. 표고는 기둥을 떼고 먹기좋게 자르고, 팽이는 밑동을 자른 후 씻어 먹기좋은

         크기로 나누어 밑을 고기로 말아준다.

򖜪.  호박은 둥글게 썰어놓고 홍피망도 씨를 뺀후 길게 썰어둔다.

򖜫.  곤약은 칼집을 넣어 꼬아 끓는 물에 삶는다. 

򖜬.  큰 접시에 야채를 예쁘게 돌려 담고 쇠고기도 다른 접시에 담는다.

򖜭.  냄비에 다시마, 무, 물, 맛술을 넣고 불에 올려 물이 끓어 오르면 가쓰오부시를

         넣고  불을  끈 후 15분쯤 후에 걸러내 육수를 만든다.

򖜮.  육수에 소금과 간장을 넣어 간을 약간하고 육수가 끓으면 쇠고기,

      야채와 버섯등을  넣어 익는  순서대로 폰즈, 깨소스, 간장소스에 찍어 먹는다.

     9.  남은 국물에 삶은 국수나 칼국수를 넣어 먹는다.

요리Tip

1.        고기는  끓는 육수에 넣어 가볍게 한두 번 흔들면 익을 만큼 얇게 썰어 준비한다.

2.     야채는 제철에 쉽게 구할수 있는 것(배추, 쑥갓, 부추, 대파, 깻잎, 우엉 등)을 쓴다.

   3.    남은 국물에 죽을 쑬 경우에는 밥을 넣어 끓인후 달걀, 김가루, 가는 파를 넣고

         마지막으로 참기름을 넣어준다.

  4.    새우, 게살, 스켈롭, 홍합등 여러가지 해물을 준비하여 해물 샤브샤브를 만들어

          먹으면 좋다.

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