만들기

1. 밀가루에 소금을 넣어 체에 친다.
2. 밀가루에 물,생강즙,정종을 넣어 반죽을 하여 비닐로 싸서 30분정도 둔다.(반죽이 숙성이 되면 숙성전보다 말랑해진다)
3. 설탕과 물을 넣고 중간불에 올려 젓지말고 끓인후 생강즙과 꿀을 넣어 잘 섞어둔다.(시럽이 거품이 날때까지 졸인다)
4. 숙성된 반죽을 2mm 두께로 밀어서 길이 6cm,폭 2cm의 긴네모로 썰어 가운데 칼집을 내어 한끝을 넣어 뒤집어서 리본처럼 모양을 만든다.
5. 끓는 기름에 서너개씩 넣어 노릇노릇하게 튀겨지면 건져 기름을 빼고 시럽에 담갔다 꺼내 잣가루를 뿌려낸다.

요리TIP

1. 반죽에 녹차가루 1큰술을 넣어 녹차맛의 매작과를, 코코아가루를 1큰술 섞어 코코아맛의 매작과를 또는 오렌지제스트를 섞어 오렌지 매작과 등 원하는 재료를 넣어 다양한 매작과를 만들수 있다.
2. 모양을 만든후 10분정도 두었다 겉이 약간 마른후 튀기면 모양이 예쁘게 된다.