재료

가래떡 300g, 5cm길이로 잘라 길게 1/4등분한다

소고기 안심 150g, 5cm길이로 가늘게 채썬다

마른 표고버섯 2개, 불린 후 채썬다

당근 ½개, 가늘게 채썬다

양파 1개(소), 채썬다

팽이버섯 1봉지(선택)

홍피망 ½개, 채썬다

청피망 ½개, 채썬다

노란피망 ½개, 채썬다

고기버섯양념

간장 1큰술

설탕 1작은술

다진마늘 1/2작은술

다진파 1/2작은술

참기름 1작은술

후추1/8 작은술

떡양념

간장 1작은술

설탕 1작은술

참기름 1큰술

고기버섯양념을 잘 섞은 후 고기와 버섯을 넣어 재둔다.

각각의 야채를 달궈진 팬에 기름을 두르고 볶아낸 후 소금으로

간 해둔다.

달궈진 팬에 고기와 버섯을 넣고 센 불로 볶아낸다.

끓는 물에 썰어둔 떡을 넣어 부드럽게 될 때까지 삶아 찬물에

헹궈 떡양념을 넣어 버무린다.

볶아놓은 재료와 떡을 섞어 간을 맞춰 접시에 담아낸다.

요리팁

각각의 재료들은 익는 시간이 다르므로 각각 따로 볶아야

재료의 질감이 살아있어 보기에도 좋고 맛도 더 좋다.

잡채

잡채는 뭐니뭐니해도 잔치상에 빠지면 섭섭한 단골메뉴이다.

쫄깃하고 투명한 국수와 화려한 고명이 한데 어울어져

나오는 맛이 누구에게나 친근할 뿐 아니라 어릴적

추억을 불러 일으키는 추억의 음식임에 틀림이 없다.

재료

쇠고기 등심 120g, 가늘게 2인치 길이로 채썬다

마른표고버섯 2개,불려서 가늘게 채썬다

당근 ½개,껍질을 벗기고 채썬다

양파 1개 (작은것), 가늘게 채썬다

적양배추 1잎,가는게 채썬다

홍피망 ½개, 가늘게 채썬다

피클오이 1개, 속을 빼고 가늘게 채썬다

당면 2 온스

고기 버섯 양념

간장 1 큰술

설탕 1 작은술

다진마늘 ½ 작은술

다진파 ½ 작은술

참기름1 작은술

후추 1/8 작은술

무침양념

간장 1 큰술

설탕 '작은술

참기름 1 큰술

고기 버섯 양념을 잘 섞어 고기와 버섯을 각각 재워둔다.

뜨겁게 달궈진 팬에 기름을 두르고 썰어 놓은 야채를 각 각 볶아

소금, 후추로 간 해두고뜨거운 팬에 고기를 볶아 꺼내고

남은 국물에 버섯을 넣어 볶아낸다.

당면을 뜨거운 물에 삶아 부드러워지면 찬물에 휑궈 물기를 빼고

4인치 길이로 자른후 무침양념과 볶아둔 재료의 반을 넣어

잘 섞어 둔다.

큰 접시 가운데 볶은재료들과 섞은 잡채를 담고 둘레에 남겨놓은

재료들을 각 각 예쁘게 장식하여 낸다.

요리팁

죽순이나 양파, 표고버섯을 같은 크기로 썰어서 기름에 살짝 볶아

함께 넣어도 좋아요.

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